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2/15(水)「スペッロ」飯塚シェフから学ぶ、冬の食材を更に美味しく仕上げるイタリアンメニュー

23年2月レッスン

※レッスンは、一部協同作業もございます。

【テーマ】冬の食材を更に美味しく!家でできる絶品イタリアン!

堺筋本町に店を構える、5年連続ミシュランビブグルマンの人気イタリアン「スペッロ」
飯塚シェフ、久々の登場です!

今回、飯塚シェフから教えて頂くのは、「家でできる」絶品イタリアン。
冬が旬の食材を使って、今が一番美味しい料理に仕上げていきます。

スルメイカ、サワラなどの海鮮をはじめ、身体温まる肉の煮込み料理、そしてキノコの旨味が詰まったパスタ。

どれも、家でもやりやすく、且つ、プロの技で絶品に仕上がった一品です。

是非、お越し下さい。

 

◆開催日時: 2023年2月15日 (水)10:00~13:00

 

◆レッスン概要
【レベル】なし
【持ち帰り】なし

 

◆レッスンメニュー

1.スルメイカのリピエノ
リピエノとは、イタリア語で詰め物。
その名の通り、剣先イカの中に詰め物をして蒸し焼きにしたもの。
里芋など冬に美味しい食材を使用した、お酒にも合う一品です。

2.サワラのカルピオーネ(南蛮漬け)
オリーブオイルと白ワインビネガーなどで作る、イタリア風南蛮漬けです。
甘さを出すのはある果実。今回はこの時期に美味しいサワラを使います。
絶品マリネ液は他の食材などにも使用できるので、覚えておくと家の常備菜に最適です。

3.豚スペアリブの漁師風煮込み カチャトーラ
グループのターヴォラカルダスペッロで大人気の一品。
トマトや玉ねぎといった野菜と肉を煮込むその味わいは、深みのあるコクと旨味、そしてほろほろのお肉。
冬に家でリピートして頂きたい、絶品煮込みです。

 

4.冬の茸と地鶏の猟師風 スパゲッティ
こちらは山の「猟師風」。白ワインベースで仕上げます。
鶏肉やキノコといった手に入りやすい食材があっという間に絶品パスタに。
家で定番にして頂きたい一品です。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

 

 

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.料理を試食します
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前:飯塚 宗則

料理人の父を持ち、地元で料理を始め、 ホテルニューオータニ大阪 フォンタナを経て渡伊。 イタリア各地を回り修行。帰国後09年4月、南船場にオープン。イタリアンバール、ビストロなど幅広く経営。店名のスペッロはウンブリア州の オリーブオイルが有名な街でもありシェフの修行先でもある。
イタリアンの基礎を大切にしつつ、素材にこだわり目でも楽しめる料理が人気。予約の取りにくいお店としても有名な人気店です。

◆お店:spello(スペッロ)

大阪市中央区久太郎町1-6-20

www.spello.jp

 

レッスン要項

◆開催日時: 2023年2月15日 (水)10:00~13:00
レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費 :   税抜き¥7,818 【税込¥8,600】

◆お支払い方法 : レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)・Paypayでのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2023年2月8日 (水)より発生いたします。

◆お申込み締切 : レッスン2日前までご予約できます。

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後15分までとなります。
15分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。

※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日:レッスン料金(税抜)の50%
●レッスン日当日:レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。(仮おさえなどはご連慮ください)
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。 

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