lessonlessonレッスン詳細

6/9(土)”チーズでアペしましょう!シャンパーニュ&チーズ”グルメな夜会・和泉夕加里さんとシニアソムリエの片山晃輔氏とのコラボレッスン。」サタデーナイトフーバー!

ランス語でapéritif(アペリティフ)とは、夕食前に軽く食前酒とアペタイザーをつまんだり、ディナーよりも気軽に集まれる軽食の集まりのことを言います。
休日の遅い昼食や、夕暮れ時に気軽に楽しむ、チーズを使ったおもてなしのテクニックをご紹介。
シャンパンが美味しいこの季節にゆったりと学び味わいましょう。4月レッスンが満席となったシニアソムリエ片山氏とのコラボで開講です。

◆レッスン概要
【レベル】なし
【実習】なし 【食べる量】お腹八分 【お酒】あり(飲めない方にはノンアルコールのワインをご用意) 【持ち帰り】なし 【お土産】なし

◆レッスンメニュー
1.『チーズ料理』
ラングルのフランベ

*フランベしたチーズ

 

 

2.『シャンパンとスパークリングワインで作るカクテルに合う5種のチーズ』  
・シェーブルフレ(仏/フレッシュタイプ)

・シャロレ(仏/ブルゴーニュ地方産 シェーブルタイプ)

・シャウルス(仏/ブルゴーニュ地方産 白カビタイプ)


・ラングル(仏/ブルゴーニュ地方産 ウォッシュタイプ)


・ミモレット22ヵ月熟成(仏/フランドル地方産 圧搾タイプ)  

3.『シャンパンのカクテル』  
AYALA (シャンパン)&サンメラン(スパークリング)を使ったカクテル

 

 

◆レッスンの流れ
1.講師より本日のレッスンの概要についてご説明します
2.チーズとシャンパンのカクテルについて学びます
3.5種類のチーズとシャンパンのカクテルとの相性や料理を飲み・飲み比べながら学びます
4.ポイント復習や講師へのご質問をお受けいたします
5.FOOVER(フーバー)からのお知らせ

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

 

 

 

講師紹介

◆講師のお名前:和泉 夕加里

NPO法人チーズプロフェッショナル協会理事、近畿支部副支部長。ギルド・インターナショナル・サントゥギュゾン協会【コンパニョン ド サントゥギュゾン】。フランスチーズ鑑評騎士の会 【シュヴァリエ】。日本ソムリエ協会認定 【シニアソムリエ】。調理師。2017年新たに始まった、日本酒の利き酒の資格である「2017年度 J.S.A. SAKE DIPLOMA」認定。
‘90年アメリカ・カリフォルニアのワイナリーを巡りワインに開眼。帰国後、ワイン&チーズの美味しい幸せをお伝えするべく長年、ホテルにてソムリエ、チーズプロフェッショナルとして勤務。
現在 チーズ教室 L’école de fromage エコール・ド・フロマージュ主宰。チーズ、ワインの講師としてセミナーを企画・開催。

NPO法人チーズプロフェッショナル協会

https://www.cheese-professional.com/

 

 

◆講師のお名前:片山 晃輔

2002年長崎ハウステンボス 入社。2012年まで勤め、シニア・ソムリエ認定資格取得。その後、レストランでサービス業の経験を積み、2016年にアルカン入社。

◆会社:アルカン

私たちアルカンは、ウエルカムシャンパーニュからデセールまで、テーブルにのぼる全ての食材を、最高品質でご提供することができます。キャビア、フォアグラ、トリュフをはじめ、ヴォライユ、魚介類、チーズなどの料理用食材、シャンパンやワインなどのアルコール類、こだわりのオイルやビネガーなどの調味料、製菓材料のクーベルチュールやフルーツ商品、ジャムやビスケットに至るまで、ヨーロッパをはじめとする各国から選び抜いたその多彩な商品は約2000アイテムに上がります。

https://www.arcane.co.jp/

 

レッスン要項

◆開催日時 : 2018年6月9日(土)17:30~19:30
※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費(税込) : ¥7,800

◆お支払い方法 : レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 20歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2018年6月2日(土)より発生いたします。

◆お申込み締切 : 2018年6月7日(木)までお申込みいただけます。

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日:レッスン料金の50%
●レッスン日当日:レッスン料金の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。 

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※朝にレッスンがある日はレッスン開始1時間前から、夜にレッスンがある日は19時30分まで受付けしております。
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