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【ご予約締切ました】6/25(月)名店 “祇園やまぐち” 「世界三大珍味をめぐる”記憶に残る料理”」山口シェフによるスペシャルライブ

料理
終了レッスン

大変お待たせいたしました世界三大珍味LOVERvol.4!!今回は “祇園やまぐち” の山口シェフによる「フォアグラ」、「トリュフ」、「キャビア」の三大珍味の最高レベルの世界を一気にすべて学び味わえるスーパーグルメな美食ライブを開催!前回FOOVERが27名の熱気で包まれた美食家たちのスペシャルキャビアナイトが、三大珍味全てを揃えてバージョンアップして再登場!山口シェフならではの、それぞれの三大珍味を活かした”記憶に残る料理”を味わい、世界三大珍味の奥深さを学びます。

★世界レベルとも言われるSTURIAのフランス産「フレッシュ・キャビア」

 

★世界中の三ツ星シェフ達が愛してやまない、滑らかな舌触りと濃厚な味わいが特徴のルージェの「フォアグラのテリーヌ」

★昨年相場でキロ35~40万円!この10年でフランスと肩を並べるとの評価も得はじめているオーストラリアの「黒トリュフ」。

これら世界でもトップレベルの三大珍味を使い、京都・祇園南にある”一見さんお断り・完全紹介制”の超人気店 “祇園やまぐち” の山口シェフが計4品のスペシャル料理をご用意。
さらには、英国王室御用達の名門シャンパン「ボランジェ」に加え、イタリアのシャンパンといわれる「フランチャコルタ」、フランス産の白ワイン、赤ワインの計4種類のペアリングセット。
高コストパフォーマンスの大変お得な超豪華美食レッスンイベントとなります!!美食家の皆様ぜひお早めにご予約ください!!

◆レッスン概要
【レベル】なし
【食べる量】満足 【お酒】あり ボランジェ(シャンパーニュ)他、3種類 (合計4種類) 【持ち帰り】なし 【お土産】なし

◆記憶に残るメニュー
4品(全てデモンストレーション型のライブレッスン)
1.『キャビアを敷き詰めたトウモロコシのパンナコッタ』
「STURIA」のフレッシュ・キャビアを敷き詰めた旬のトウモロコシで作るパンナコッタ。

2.『たっぷりのキャビアと毛ガニとメロンのサラダ仕立て』
ヘーゼルナッツのような風味の「STURIA」フレッシュ・キャビアに毛ガニの濃厚な旨味と旬のメロンを合わせた至極の一品。組み合わせの妙を味わい学んでいただきます。

3.『フォアグラテリーヌとうなぎのクレープ』
最高級の「ROUGIE」フォアグラのテリーヌに脂の乗った最高級のうなぎにを合わせてクレープに仕立てます。異なる脂と脂を合わせることで、口の中で喧嘩することなくその旨味が相まって何倍もの美味しさになる瞬間を是非体験してください。

4.『黒トリュフと牛肉』
南半球オーストラリアで旬を迎える最高品質の黒トリュフ(昨年相場でキロ35万円~40万円)の本来のおいしさを、牛肉と合わせることで最大限引き出した一皿。トリュフおにぎりと一緒にお楽しみください

 

◆ペアリングワイン4種類4杯付き★

1.ボランジェ(シャンパン)~スペシャル・キュヴェ~
特長: 黄金色に輝きベルベットのような滑らかな泡立ちが印象的。熟した果実とスパイスや、焼きリンゴコンポート、ブリオッシュスパイス、クルミを感じる複雑な香り。

2.フランチャコルタ アニマンテ(スパークリングワイン)
特長: アカシヤのはちみつ、アプリコット、ドライフルーツの香り。フローラルでクリーミーな味わい。18~30ヶ月の瓶熟成を経て出荷されています。

3.シャンソン ブルゴーニュ シャルドネ(白ワイン)
特長: 白い果実(洋なし)と新鮮な花の香り。バランスが良く、ミネラル感があり、フレッシュなワイン。

4.シャンソン コート ド ニュイ ヴィラージュ (赤ワイン)
特長: ルビー色。赤い果実とスパイスの混じり合った濃厚なアロマ。バランスが良く芳醇。ヴェルベットのようなタンニンが特徴です。

◆レッスンの流れ
1. シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフのデモンストレーションレッスンを行います
3.シェフの作ったお料理をお楽しみください。
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします
5.FOOVER(フーバー)からのお知らせ。

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

 

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前:山口 正

お茶屋さんが並ぶ祇園甲部。京都町屋のたたずまいを残したイタリアン『やまぐち』があります。「カノビアーノ京都」「リストランテt.v.b.」を経て、2011年オープンしました。通常は紹介がないと予約ができない名店です。

◆お店:やまぐち
京都市東山区祇園町南側570-185

レッスン要項

◆開催日時   : 2018年6月25日(月) 18:30~20:30
レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費(税込) : ¥25,000
※それぞれに合わせたペアリングワイン付

◆お支払い方法 : レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 20歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2018年6 月18日(月)より発生いたします。

◆お申込み締切 : 2018年6月23日(土)までお申込みいただけます。

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日:レッスン料金(税抜)の50%
●レッスン日当日:レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。 

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※朝にレッスンがある日はレッスン開始1時間前から、夜にレッスンがある日は19時30分まで受付けしております。
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