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【ご予約締切ました】6/30(土) 人気店「阿波座 なが友」7月編・長友シェフから学ぶ、家呑みにぴったりの「あて」4品と季節のデザート1品を学べるレッスン 第2弾

料理
終了レッスン

元有名料理店の料理長がひっそりと開業した『阿波座 なが友』長友シェフから家呑みにぴったりなお料理4種類と季節デザートを学ぶレッスンです。
「アジ・茄子・バイ貝」を使った『あて』を学んで休日の夜を楽しんでください!

◆レッスン概要
【レベル】なし 【食べる量】満足 【お酒】なし(希望者のみあり※有料) 【持ち帰り】なし 【お土産】なし

◆レッスンメニュー
5品 (4品実習&1品デモンストレーション)
1.『アジの棒寿司』(実習)
アジ一匹を捌き、半身を使って押し寿司にします。木の芽をあしらい、時短の締め方をご紹介いたします。


2.『自家製梅肉ドレッシングを作って、生湯葉と鯵のカリカリサラダ』(実習)
残りのアジの半身は素揚げにし、季節野菜をあしらい、パリッと揚げた春巻の皮と共にサラダに仕上げます。


3.『茄子田舎煮とろろがけ(なが友風)』(実習)
お出しにスルメの旨みを足し、直焚きするお茄子の煮浸し。味わい深く、思わずお酒が飲みたくなる旨味のある一品に仕上げます。


4.『バイ貝の旨煮』(実習)
炭酸水を使って柔らかくなる時短テクニックを学んでいただきます。

 


5.『抹茶のアイスクリーム』(デモンストレーション)
旬の抹茶を使ったアイスクリームにすり胡麻を合わせます。

 

 

◆レッスンの流れ
1. シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフ(デモ)と一緒にお料理の実習を行います
3.ご自身で作ったお料理をお楽しみください。
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします
5.FOOVER(フーバー)からのお知らせ。

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

レッスンの進行上、完成・仕上げの工程・試食がレッスン時間と異なる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

 

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前: 長友 俊介

◆お店: 阿波座 なが友

大阪市西区阿波座1-10-18

高校卒業後、門真の日本料理「仙亭」、京都 創作和食「佳久」で修行を経て 大阪有数の「和洋遊膳 中村」で長年腕を磨き最後の2年間は料理長として活躍されました。 2017年9月に 「阿波座 なが友」をオープンされ、食材にこだわり、おもてなしの心を常に大切にし、お客様との会話を楽しみながら和食と洋食のエッセンスを融合させた自慢のお料理を楽しめます。

 

 

レッスン要項

◆開催日時 : 2018年6月30日(土)11:00~13:30
※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費(税込) : ¥8,100

◆お支払い方法 : レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。
 ※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2018年6月23日(土)より発生いたします。

◆お申込み締切 : 2018年6月28日(木)までお申込みいただけます。

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日:レッスン料金(税抜)の50%
●レッスン日当日:レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。 

 

 

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※朝にレッスンがある日はレッスン開始1時間前から、夜にレッスンがある日は19時30分まで受付けしております。
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