lessonlessonレッスン詳細

【ご予約締切ました】【NEW】9/14(金)人気店「三好パン」三好シェフによる基本のパン生地を学ぶレッスン第1弾

パン教室
終了レッスン

基本的なパンの技術を、割と扱いやすい生地で学んでいただきます。1つ目は、お店で一番よく出る食パン「湯種食パン」、その湯だね生地を使ったバリエーションです。2つ目はフランスパン生地で、他2~3種類のバリエーションを行います。
少しの手作業や生地の扱い方などで焼き上がりが変わることや、同じ生地から取り分けて色んな種類のパンを作れることや扱い方の違いなどを学びます。

*「三好パン」第2弾レッスンは、10月12日(金)13:30~16:30で予定しております。

◆レッスン概要
【レベル】中上級(ブーランジェを目指している方、パン作りが趣味の方)以上
【実習】あり 【食べる量】お腹八分 【お酒】なし 【持ち帰り】あり 【お土産】なし

◆レッスンメニュー5品
(全て実習)*生地は差し替えします。

1.湯だね生地
お店で一番よく出る食パン。そのままでも、トーストしても、いろいろとおいしい食べ方があるので紹介します。

①『湯だね食パン』
お店で人気の「湯だね食パン」を作ります。扱いやすい生地をベースに基本的な技術を学んでいただきます。

②『湯だね生地~フランス産チョコ~』
湯だねの生地を使ってのバリエーション。お店では、この生地は人気のロールパンやまめパンを作っているのですが、今回はフランスのチョコレートなどを入れてスイーツ系のパンを作ります。

2.フランスパン生地
イーストと若干のロウメンを使用したストレートで仕込む生地。吸水率76%の割に扱いやすくバシナージュなど基本的作り方をご紹介いたします。

③『フランスパン生地~チーズ&生サラミ~』
相性のいい食材、サラミを巻き込み、チーズをかけて焼き上げる定番惣菜パンを作ります。

④『フォカッチャ・サンドイッチ』
フランスパン生地に砂糖や油分を混ぜ込み、生地の食感をかえてフォカッチャを作ります。この生地は、サンドイッチにぴったり!サンドの具材は当日のお楽しみです。

*写真はイメージです。サンドの中身は当日のお楽しみです。

⑤『フォカッチャ~かぼちゃ練り込み~』
フランスパン生地を砂糖・油分を混ぜ込み、さらにかぼちゃを練り込むことによりまた違った食感に。この生地をしっかり学ぶことで、パンの科学・コツ・技術を習得してください。

◆レッスンの流れ
1. シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します。
2.シェフ(デモ)と一緒にパンの実習を行います。
3.シェフとご自身で作ったパンをお楽しみください。
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします。
5.FOOVER(フーバー)からのお知らせ。

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

レッスンの進行上、完成・仕上げの工程・試食がレッスン時間と異なる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

 

 

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前: 三好 さとこ

◆お店: 三好パン

大阪市都島区善源寺町1丁目10−12

大工を目指して建築の専門学校に入ったが、「左官仕事と生地をこねるのは似ている」と感じてパンの世界に。「青い麦」の元オーナーでありカリスマシェフとして知られる福盛幸一氏が顧問を務める店の立ち上げ作業をお手伝いしたり、友人や先輩の店のお手伝いをしたりしながら、独立に向けてキャリアを積む。福盛幸一氏の新店舗にも関わり「青い麦」にも勤務。「ブーランジェリー パリゴ」に勤めた後、2015年2月に独立。

イベント・レッスン要項

◆開催日時 : 2018年9月14日(金) 13:30~16:30
※イベント・レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。イベント・レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費(税込) : ¥8,900

◆お支払い方法 : イベント・レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。 
 ※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2018年9月7日(金)より発生いたします。

◆お申込み締切 : イベント・レッスン2日前までお申込みいただけます。

 

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はイベント・レッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、イベント・レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●イベント・レッスン日7日前から4日前:1,000円
●イベント・レッスン日2・3日前:2,000円
●イベント・レッスン日前日:イベント・レッスン料金(税抜)の50%
●イベント・レッスン日当日:イベント・レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

*イベント・レッスン開催について
定員に満たないイベント・レッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。 

このレッスンは終了しています

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