lessonlessonレッスン詳細

【ご予約締切ました】2/20(水)人気店「浪速割烹 昇」落合シェフ&堺孝行包丁コラボレッスン2月

2月レッスン
終了レッスン

リクエストが多かった包丁の使い方&出汁をしっかりとるという、和食の基本中の基本レッスンをご用意しました。

◆レッスン概要
【レベル】なし
【食べる量】満足 【お酒】なし(希望者のみあり※有料) 【持ち帰り】なし 【お土産】なし

◆レッスンメニュー7品(実習6品&デモンストレーション1品)

1.『包丁の研ぎ方』(実習)
①包丁の切れ味とは

②包丁の種類

③研ぎ石の種類

研ぎの大事なポイント

⑤取り扱い方とお手入れ

刃物で有名な堺市の包丁『堺孝行包丁』青木専務より教えていただきます。お料理の味が変わると言われている切れ味を実際に是非体験してください。

★今回は特別に、お客様ご自身の包丁を持参していただき、当日研いでいただきます。*お持ちにならない方は、フーバーの包丁を研いでいただいます。

2.『出汁の引き方』(デモンストレーション)
シェフから出汁のひきかたを教わります

3.『魚を捌く』(実習)
当日シェフがご用意いただく魚のさばき方を実習で学びます。
*鰯は、手開き。鯵は、腹開き。

4.『キャベツの千切り』(実習)
基本の切り方として、千切りを練習します。

5.『2種類の魚のフライ&特製タルタル』(実習)
捌いた2種類の魚をフライにし、自家製タルタルで召し上がっていただきます。

6.『若筍の汁』(実習)
ひいた出汁をしっかりと味わっていただきます。

7.『若ごぼうとちりめんじゃこの山椒めし』(実習)
引いた出汁・この時期旬の春野菜を入れて炊き込みご飯を作ります。炊き込みご飯は、お家でなかなか美味しく作れない方も多いはず。お米の食感や具材の割合、一番失敗すると言われるのは味付けです。美味しい炊き込みご飯のコツを是非習得してください。

★今回は特別にお願いして、お店も人気で販売されているちりめん山椒の作り方もご紹介していただきます!!是非ご参加ください!!

 

 

◆レッスンの流れ
1.シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します
2.「堺孝行」㈱青木刃物製作所 専務 青木氏による包丁の研ぎ方・扱い方を学びます。
3.シェフと一緒にお料理の実習・デモンストレーションを行います
4.シェフ(デモ)・ご自身で作ったお料理をお楽しみください。
5.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします
6.FOOVER(フーバー)からのお知らせ。

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

 

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前 : 落合 昇

◆お店 : 浪速割烹 昇

大阪府大阪市北区大淀南1-3-12
https://www.facebook.com/naniwakappo.noboru/

浪速割烹の名店「心斎橋 桝田」、「浪速割烹 喜川」で修業し、 料理長を任された後、独立して2016年11月1日にオープン。「始末の心を守る」浪速割烹の真髄をこころゆくまで堪能できる、もうすでに予約が取れない名店に。目で見て、舌で味わい、心から愉しめ、雰囲気・お料理も抜群のお店です。

会社の紹介

◆会社名: 株式会社 青木刃物製作所  ブランド名 堺孝行

大阪府堺市堺区材木町西1丁目2-28

創業1946年
600年の堺打刃物の伝統を守りながらお客様の幅広いニーズに答える包丁造りを目標とし
ております。堺孝行ブランドは現在、皆様のご支持のお蔭で日本はもとより世界のTOPシ
ェフにもご愛用して頂ける包丁として認知して頂ける存在となりました。

http://aoki-hamono.co.jp/

イベント・レッスン要項

◆開催日時: 2019年2月20日(水)11:00~14:30 *チラシと時間が異なります。ご確認ください。
※イベント・レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。イベント・レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費(税込) : ¥8,100

◆お支払い方法 : イベント・レッスン当日受付にて現金、クレジットカードでのお支払いとなります。
※現在ご利用可能なクレジットカードは、VISA・MasterCard・JCB・AMEXとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

★今回は特別に、お客様ご自身の包丁を持参していただき、当日研いでいただきます。*お持ちにならない方は、フーバーの包丁を研いでいただいます。

◆キャンセル料発生日 : 2019年2月13日(水)より発生します。

◆お申込み締切 : イベント・レッスン日の2日前までお申込みできます。

注意事項

*遅刻について
遅刻はイベント・レッスン開始後10分までとなります。10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、イベント・レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●イベント・レッスン日7日前から4日前:1,000円
●イベント・レッスン日2・3日前:2,000円
●イベント・レッスン日前日:イベント・レッスン料金(税抜)の50%
●イベント・レッスン日当日:イベント・レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

*イベント・レッスン開催について
定員に満たないイベント・レッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

このレッスンは終了しています

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年中無休※年末年始を除く
電話番号:06-7507-2346
電話受付時間:11時~18時
※朝にレッスンがある日はレッスン開始1時間前から、夜にレッスンがある日は19時30分まで受付けしております。
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