lessonlessonレッスン詳細

5/22(水)ミシュラン掲載店「キメラ」筒井シェフから学ぶ絶対失敗しないカルボナーラレッスン5月

5月レッスン

2019年京都のイタリアンレストランで唯一ミシュランを獲得した「キメラ」筒井シェフによるレッスンを開催。この時期嬉しい春食材をたっぷり使ったTHEキメラレッスンです。

前菜・メイン・パスタの3種類から構成したメニューをひとつひとつ丁寧にレッスンしていただくのが筒井シェフ流。

キメラのレッスンで作る料理は本当に美味しい!!そんな声がいつも多いレッスンです。全て実習のなので、しっかりと学び味わってください。

受講ご希望の方は、是非お早めにご予約ください。

 

◆レッスン概要
【レベル】なし 【食べる量】満足 【お酒】なし(希望者のみあり※有料) 【持ち帰り】なし 【お土産】なし

◆レッスンメニュー3品(実習)

1.『オマール海老・水茄子・グレープフルーツ入り ”トマトガスパチョ”』
トマトが美味しくなる季節ですが、お家でガスパチョに挑戦してみませんか?
どうしても水っぽくなりがちな、ガスパチョですが、今回はすりおろし玉葱とパン粉を使ってしっかりコクと濃度のあるガスパチョを作ります。 魚介と相性がいいグレープフルーツと共に!

2.『焼きパイナップル&豚ロースのサラダ仕立て ~ヨーグルトクリームソース~』
このお料理のポイントは、ずばり!!パイナップルをフライパンでソテーする事で風味と甘みをUPさせること。豚肉と合わせて、濃厚だけどあっさりしてるヨーグルトソースでまとめます。固くなりがちな豚肉を美味しく仕上げます。

3.『キメラ流 ”アスパラガスのカルボナーラ”』
今回は、絶対失敗しない生クリームを使ったショートパスタで作るカルボナーラ、キメラ流です!!
チーズは本格的!パンチェッタやパルミジャーノを使い、ボウルとフライパンを使い分ける事で卵が固まるソースが固くなるのを、温度と濃度をしっかりコントロール。失敗しないテクニックを伝授致します。
春野菜のアスパラガスと一緒に合わせて❗️

 

★京都人気ブーランジェ『サンクパン(京都・長岡京)』宮本正幸シェフのパンが付きます。

キメラでお出ししているパンも一緒にお召し上がりいただきます。(パンレッスンではございません)

※写真はイメージです。

◆レッスンの流れ
1. シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します。
2.シェフと一緒にお料理の実習を行います。
3.ご自身で作ったお料理をお楽しみください。
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします。
5.FOOVER(フーバー)からのお知らせ。

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

レッスンの進行上、完成・仕上げの工程・試食がレッスン時間と異なる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前: 筒井 光彦

◆お店:リストランテ キメラ

 

京都市東山区祇園町南側504

1974年大阪生まれ 京都の調理師学校を卒業後、1995年「ポンテベッキオ」(大阪・北浜)に入店し、
関西イタリアンの雄、山根大助氏のもとで研鑚を積む。
同店の料理長に24歳で就任し、約11年間務める、2006年に退職後
2007年6月「リストランテ キメラ」(京都・祇園)をオープンさせ一躍人気店となる。

2019年ミシュラン星を獲得。

パンのシェフ・お店紹介

◆シェフのお名前:宮本 正幸

◆お店:サンクパン

人気ベーカリー「ル・シュクレ・クール」(大阪)、コーヒー専門店「ウニール」(京都)、中央卸売市場などさまざまな場所で研鑽をを積み、2010年に独立。

 

レッスン要項

◆開催日時: 2019年5月22日(水) 12:00~15:00/18:30~21:30
*お昼と夜の2回レッスンになります。ご希望の時間帯をお選びいただき、ご予約ください。
※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費(税込): ¥9,000

★複数のレッスンの受講をご検討されている方へ
フーバー受付にてレッスン受講費用が割引になるお得な回数券(3回・5回・10回の3種類)を発売中です。10回セットなら5千円お得に受講いただけます。ぜひご活用ください。詳しくは受付にてお問い合わせください。

◆お支払い方法 : レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2019年5月15日(水)から発生いたします。

◆お申込み締切 : レッスン2日前までお申込みできます。

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日・当日:レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

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電話番号:06-7507-2346
電話受付時間:11時~18時
※朝にレッスンがある日はレッスン開始1時間前から、夜にレッスンがある日は19時30分まで受付けしております。
※併設のベルメゾンライフスタイリング堀江が営業時間外の場合は、公園側入り口が閉まっておりますので、東側の入り口階段よりお入りください。