1．クロワッサン（実習）
生地はミキサーで一気にまわし、分割して冷やしたものを使用します。
生地の取り扱い、成形の際のコツなどについて学びます。

【実習内容】
・折込：綿棒使い、各自、自分の分を手で折込して頂きます。
・成形：クロワッサンの形に成形します。
その後、2時発酵を取り、焼成します。

2．フランボワーズとダマンドのクロワッサン
クロワッサン成形時に出る、端の生地を活用したパン菓子を学びます。
お店でも、「フルリル」という名前で出している商品です。
アーモンドクリームとバターの風味とコク、フランボワーズの甘酸っぱさが合わさった一品です。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

レッスン日程

学ぶ内容：クロワッサン生地の取り扱い

「パンデュース」の米山シェフから今回学ぶのは、「クロワッサン生地」の取り扱いです。

2月・3月の2回にわたり、「クロワッサン生地」を学びます。
パイ生地とクロワッサン生地の違いは？折りこみの際のバターの状態は？
など、改めてしっかりと学ぶチャンスです。

今回、2月16日（金）のレッスンでは、ベーシックなクロワッサンを学びます。
基本の粉を使ったクロワッサン生地の折りこみや成形、また、生地の端の活用など、身に付けてください。

2回目、3月22日（金）は、全粒粉を使ったクロワッサン生地の取り扱いを学びます。
使う粉によって取り扱いのポイントが変わりますので、2回連続受講をお勧めします。
※3月22日（金）の予約は、2月16日（金）以降に開始し、2月レッスン受講者の予約を先行的に受け付けます。

パンデュース米山シェフから学ぶクロワッサン講習、是非ご参加ください。

会場・注意事項

＊パン教室 開催会場　大阪・梅田茶屋町の【グルメスタジオフーバー】

＊レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

＊レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

＊遅刻について
連絡がなく15分以上遅刻された場合はキャンセル扱いとなり、受講いただくことが出来ませんのでご注意ください。

＊キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から4日前：1,000円
●レッスン日2・3日前：2,000円
●レッスン日前日・当日：レッスン料金（税抜）の100％
店頭支払の場合のキャンセル料のお支払いは、店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。
事前決済の場合のキャンセル料金は、お支払い金額からキャンセル料金を差し引きご返金いたします。

＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。