【レベル】

初級・・・初めての方にもおすすめ
中級・・・普段お料理・お菓子作り・パン作りをされている方
上級・・・プロ

★コース詳細★
3回を通して、出汁と醤油について深く学ぶ講座です。
それぞれ、単発受講もできますが、3回通して受講していただくとより深い知識が得られます。

第1回：7月6日（土）　「出汁の種類と様々な醤油」

1．出汁の種類（デモ・試飲）
旨味を引き出す、2種類の昆布を使用した昆布出汁を試飲。
その後、うるめと鯖をいれるタイミング、鰹を入れるタイミングをデモと試飲を通して学びます。
本枯節の試食も行います。

2．蕎麦用のかえし（デモ）
濃口醤油を使い、「かえし」を学びます。
出汁・醤油・みりん・砂糖の黄金比や合わせるタイミングを学びます。

3．蕎麦用スパイスオイル（デモ）
蕎麦出汁はもちろん、醤油系のお料理に幅広く合う特製スパイスを紹介します。
照り焼きやきんぴらにも合う、是非覚えていただきたい絶品スパイスです。

4．ぶっかけ蕎麦（実習）
たっぷりの大根おろしなどが入った、夏にピッタリなぶっかけ蕎麦を作ります。
スパイスオイルで味変しながらお召し上がりください。

5．海老出汁となすのオランダ煮（実習）
家でも本当に簡単にできてしまう「海老出汁」をデモで紹介します。
そちらの出汁と淡口醤油を使用し、オランダ煮を作ります。

6．ひね鶏の炊き込みご飯（デモ）
蕎麦用の混合出汁と白醤油を使用した、炊き込みご飯を作ります。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

出汁と醤油について深く学ぶ

湯浅醤油に10年勤め、セミナー担当をしていた醤油・味噌のスペシャリスト、宮本氏。
今回は、出汁と醤油をテーマに、より深い知識を学ぶ講座を全3回で開催します。

7/6    第1回「出汁の種類と様々な醤油」
様々な出汁に「濃口醤油」「淡口醤油」「白醤油」を合わせたお料理を。
料理を通して出汁の基本と醤油の使い分けを学びます。

8/3    第2回「かつお節と白醤油」
一般的に「かつお節」と言われているものにもいくつも種類が。
荒節、枯節、本枯節の違いを学びます。何がなく買っていたかつお節について正しい知識を。
また、小麦を主原料にした白醤油に特化し、色味を鮮やかに仕上げる夏らしい料理を学びます。
■料理内容（予定）
・魚介の梅肉の吉野あん～冷やし仕立て～
・野菜ピュレの冷たい茶碗蒸し
・鶏肉の白醤油仕立て
・新生姜の炊き込みご飯

9/7    第3回「魚の・あらの出汁」　～ガチの鯛飯を学ぶ～
第3回は、魚からの出汁の取りかたを学び、それを使って鯛飯を作ります。
さらに、お酒のアテにもぴったりな副菜を学びます。
■料理内容（予定）
・長芋の含め煮
・海老の酒煮
・季節のおひたし
・まえ畑さんの酒かすぬた
・鯛めし
・おかき出汁茶漬け（鯛めしの〆に）

会場・注意事項

＊料理教室 開催会場　大阪・梅田茶屋町の【料理王国 Cooking Studio FOOVER】

＊レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

＊レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

＊遅刻について
連絡がなく15分以上遅刻された場合はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ません。

＊キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から3日前：1,000円
●レッスン日2前から：レッスン料金全額
店頭支払の場合のキャンセル料のお支払いは、店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。
事前決済の場合のキャンセル料金は、お支払い金額からキャンセル料金を差し引きご返金いたします。

＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。