【レベル】

初級・・・お菓子作り初心者におすすめ
中級・・・普段お料理・お菓子作り・パン作りをされている方
上級・・・プロ

【橋本シェフより】
★7月、8月に行われたムースの基本レッスン前・後編2回を受講された方でアントルメにチャレンジしたい方や、既にムース作りについて理解されている方へのチャレンジレッスンです！

★各自、生地作りからムース作りまでを行って頂くので、難しさもあるかも知れませんが是非チャレンジしてみて下さい！

※個人の実習進捗によっては、レッスン時間内にムースが冷やし固まらない可能性もございます。レッスンの時間が延長となる可能性もありますので、予めご了承下さい。

１．アングレーズベースのムースショコラを使ったアントルメ(実習：1人1台直径12cmのケーキを作成)
【生地】パン・ド・ジェンヌ　プレーン
アーモンドをベースとした、しっとり風味豊かな生地を作ります。
プレーンな生地なので、他のお菓子にも活用できます。

【センター】洋ナシのコンポテ
刻んだ洋ナシをソテーし、とろみを付けたクリームを作ります。
秋らしさが感じられるセンターです。

【アングレーズベースのムース】
アングレーズとは、卵黄、砂糖、牛乳を使用した、お菓子の定番のクリームです。
そのアングレーズをベースとしたチョコレートムースを作成します。火加減や状態の見極め等、ポイントを解説いたします。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

ムースの応用を学ぶ

チョコレートに定評がある「ショコラトリ・パティスリ ソリリテ」の橋本シェフ。
今回シェフから学ぶのは、前回の基本レッスンの応用編です。
ガナッシュベース、パータボンブベースに続き、今回はアングレーズベースのムースを作成し、各自で生地から作り１台のムースケーキを作って頂きます。ベースを炊く際の火加減や状態の見極めに少し難しさはありますが、マスターすれば様々なデザートに活用でき、一気にバリエーションが広がります。

このレッスンにチャレンジして、色々なデザートを作れるようになりませんか？

会場・注意事項

＊お菓子教室 開催会場　大阪・梅田茶屋町の【料理王国 Cooking Studio FOOVER】

＊レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

＊レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

＊遅刻について
連絡がなく15分以上遅刻された場合はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ません。

＊キャンセルについて
キャンセルをする場合は、マイページの予約の確認画面よりWEB上で行ってください（電話でのキャンセルは原則、受け付けておりません）
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から3日前：1,000円
●レッスン日2前から：レッスン料金全額
店頭支払の場合のキャンセル料のお支払いは、店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。
事前決済の場合のキャンセル料金は、お支払い金額からキャンセル料金を差し引きご返金いたします。

＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。