※レッスンは、一部協同作業もございます。

【テーマ】フランスパン生地の応用を学ぶ

「ブーランジュリーグルマン」池田シェフによるパンレッスン！
JR摂津本山駅から徒歩10分。
パンの激戦区である神戸に2017年に店をオープンした池田シェフ。

今回はフランスパン生地を使用してバラエティーパンを教えて頂きます！
それぞれの素材の特徴を活かしたパン作りを体験しましょう。

4月に開催されたフランスパンコンクールで準優勝を飾られた池田シェフ。
綺麗な内層や歯切れの良さ等、フランスパン生地についての魅力をしっかりと教えていただきましょう！

皆様のご参加お待ちしております。

◆開催日時　：　2021年7月19日 (月)11:00~15：00

◆レッスン概要
【レベル】中級
【持ち帰り】ご自身で作られたパン
※持ち帰り用のバッグを必ずお持ち下さい！
【軽食付き】

◆レッスンメニュー
手ごねで作り、そのまま焼き上げる製法と、前日仕込みで仕上げる製法を学びます。
※前日仕込み生地はシェフの持ち込み生地を使います。

１．ほうれん草とレッドチェダーのパヴェ

２．ベーコンとセミドライトマトのフランスパン

３．タルトフランベ
ベーコンとダイスチーズを生地量の半分以上詰め込み成形し、最後にホワイトソースを塗り焼き上げます。

※写真はイメージです。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前　：　池田匡

神戸の老舗ブーランジェリードンクで修行を積んだ池田匡シェフ。
30歳の若さで独立し「ブーランジュリーグルマン」をオープン。
店名のグルマンとは、ドイツ語で「食いしん坊」という意味。
”食事に合うパン”をコンセプトに、ハード系から食パンまで幅広く揃う本格派のお店

◆お店　：　Boulangerie Gourmand/ブーランジュリー グルマン

兵庫県神戸市東灘区本山中町３丁目６ ハイツ本山 23TM

イベント・レッスン要項