【レベル】

初級・・・初めての方にもおすすめ
中級・・・普段お料理・お菓子作り・パン作りをされている方
上級・・・プロ

1.【前菜】　海老のスナッケ　アスパラガスのヴルーテ　(デモ)
「サッと焼いた」という意味のスナッケ。
海老の表面を軽く焼き、アスパラガスのなめらかなソースで彩った一品。
プリプリの海老の触感と、旬のアスパラガスの旨味が楽しめます。

2.【魚料理】　ヒラマサのセジール　ソースヴィエルジュ(実習)
セジールとは、素材の表面を、強火で手早く焼き固めるテクニック。
初夏が旬のひらまさに香ばしさと触感加え、レモンの効いた野菜のソースを合わせた一品。

3.【肉料理】鶏胸肉のロースト　エスペレット風味 ローストのジュ(実習)
鶏の手羽先と野菜をじっくり煮詰めたソースの土台となる「ジュ」を作ります。
パリっとローストした鶏むね肉に、濃縮した旨味たっぷりの「ジュ」を合わせた贅沢な一品。
残った「ジュ」はお持ち帰り頂き、色々な料理に活用頂きます。

ルポンドシエル 小楠 修シェフの出演する動画はこちらです。
レッスンに参加して、料理の世界をより深く体験してみませんか？
※こちらの動画とレッスン内容は違っております。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

フレンチのソースのベースとなる「フォン」と「ジュ」。

「フォン」が肉や魚の煮出し汁に対し、「ジュ」は素材のジュース。
素材の個性がストレートに出る「ジュ」は、煮詰めたり伸ばすだけでソースになる、言わばソースの土台となるもの。
今回は、そんな旨味たっぷりの「ジュ」を基礎からやさしく学びます。

また、それぞれのお料理、「スナッケ」「セジール」「ロースト」と異なる火入れを学び、火の入れ方での食材の素材の引き出し方を学びます。

小楠シェフの3つのお料理を通して、ワンランク上のお家フレンチに是非挑戦してみて下さい！

会場・注意事項

＊料理教室 開催会場　大阪・梅田茶屋町の【料理王国 Cooking Studio FOOVER】

＊レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

＊レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

＊遅刻について
連絡がなく15分以上遅刻された場合はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ません。

＊キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から3日前：1,000円
●レッスン日2前から：レッスン料金全額
店頭支払の場合のキャンセル料のお支払いは、店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。
事前決済の場合のキャンセル料金は、お支払い金額からキャンセル料金を差し引きご返金いたします。

＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。