人気和食シェフ『浪速割烹　昇』落合シェフのレッスン、5か月ぶりに開催いたします。

落合シェフと言えば、懐石料理 桝田・浪速割烹 喜川で修業され料理長を経て独立した、素晴らしい経歴を持つシェフ。
今回しっかりと出汁の引き方からご紹介していただきます。

基本の和食を学びたい方には是非お勧めのレッスンです。

今回もこの時期、旬をむかえる食材を使って豪華メニュー5品のレッスンをしていただきます。

先ず、出しの引き方をしっかりと学びます。
メニューは、メインの牡蠣のおかき揚げ・あおさの汁もの・酢ものは辛子酢味噌を作って、新若布と明石ダコにかけて・八尾若ごぼうの炒め浸し。全て実習でレッスンしていただく、いつもより30分長めのかなり豪華なレッスンをご用意しました！
プランナー一押しの和食レッスンです。

◆開催日時：　2020年2月12日（水）11:00～14:00　

※チラシと時間が異なりますのでご注意ください。

◆レッスン概要
【レベル】なし
【食べる量】満足　【お酒】なし（希望者のみあり※有料）　【持ち帰り】なし　【お土産】なし

◆レッスンメニュー
6品（全て実習）＊時間の都合上差し替え有
落合シェフと言えば、懐石料理 桝田・浪速割烹 喜川で修業された、素晴らしいシェフ。今回しっかりと出汁の引き方からご紹介していただきます。

1．『基本のおだし』(デモンストレーション）
出しの取り方を、試飲をしていただきながらしっかり学び、味わっていただきます。

2．『蛤しんじょうと筍のアオサ汁』(実習）
出しの味をしっかり学び、この時期に美味しい食材と共に実習していただきます。

3．『牡蠣のおかき揚げ ～八朔ドレッシングとともに～』(実習）
牡蠣フライはお家でも作ることはあると思いますが、おかきの衣を使った揚げ物です。牡蠣を香ばしくジューシーに揚げていただきます。
八朔（ハッサク）のさっぱりとした自家製ドレッシングが相性ピッタリ、おすすめの一品です。

4．『鴨と葱のクワ焼き丼』(実習）
鴨と葱はまさに黄金コンビ！！
その2種類の食材を丼(照り焼き）にして召し上がっていただきます。

5．『若牛蒡と海老雑魚の炒め浸し』（実習）
この時期八尾の若ごぼう（大阪野菜）がスーパーに並びますが、美味しく炒め浸しにして海老雑魚と共に仕上げます。

6．『新若布と明石の蛸の辛子酢味噌かけ』（実習）
これも旬もの、新若布と蛸の酢の物。今回は美味しい辛子酢味噌を教えていただきます。他にもこの辛子酢味噌の使い方もご紹介いたします。

◆レッスンの流れ
1.シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します。
2.シェフと一緒にお料理の実習・デモを行います。
3.シェフ（デモ）・ご自身で作ったお料理をお楽しみください。
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします
5.FOOVER（フーバー）からのお知らせ。

洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前　：　落合 昇

◆お店　：　浪速割烹 昇

大阪府大阪市北区大淀南1-3-12
https://www.facebook.com/naniwakappo.noboru/

浪速割烹の名店「心斎橋　桝田」、「浪速割烹 喜川」で修業し、 料理長を任された後、独立して2016年11月1日にオープン。「始末の心を守る」浪速割烹の真髄をこころゆくまで堪能できる、もうすでに予約が取れない名店に。目で見て、舌で味わい、心から愉しめ、雰囲気・お料理も抜群のお店です。

イベント・レッスン要項

◆開催日時：　2020年2月12日（水）11:00～14:00　

※チラシと時間が異なりますのでご注意ください。
※イベント・レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。イベント・レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費　：　￥7,800（税抜）　【税込￥8,580】

◆お支払い方法　：　イベント・レッスン当日受付にて現金、クレジットカードでのお支払いとなります。
※現在ご利用可能なクレジットカードは、VISA・MasterCard・JCB・AMEXとなります。

◆対象年齢　：　18歳以上

◆持ち物　：　特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER（フーバー）にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日　：　2020年2月5日（水）より発生します。

◆お申込み締切　：　イベント・レッスン日の2日前までお申込みできます。

注意事項

＊遅刻について
遅刻はイベント・レッスン開始後10分までとなります。10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、イベント・レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

＊キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●イベント・レッスン日7日前から4日前：1,000円
●イベント・レッスン日2・3日前：2,000円
●イベント・レッスン日前日・当日：イベント・レッスン料金（税抜）の100％
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

＊イベント・レッスン開催について
定員に満たないイベント・レッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。