lessonlessonレッスン詳細

12/8(火)「パティスリーアキト」田中シェフから学ぶピスタチオスイーツ!

20年12月レッスン

※レッスンは、一部協同作業もございます。

【ピスタチオを使った焼き菓子を学ぶ】

神戸の人気パティスリー、「パティスリーアキト」田中シェフのスイーツレッスン!

今回はピスタチオを使ったお菓子をご紹介していただきます!

”ナッツの女王”として世界中で愛されているピスタチオ。
ケーキに使用すると鮮やかなピスタチオカラーでショーケースを彩り華やかな印象を与えてくれます。

まろやかな香ばしい香りに、ねっとりとしたコク深い味わいが特徴的なピスタチオを使って、今回は焼き菓子をメインに学びます。
お店で出されている本格メニューと、ご家庭でも簡単に作れるメニューの2種類。
それぞれの作り方のポイントをしっかり学びましょう!

ピスタチオの旨みを引き出す組み合わせや仕込み方をシェフから直接学べるこの機会、
皆様のご参加お待ちしております。

 

◆開催日時 : 2020年12月8日 (火) 13:00~16:30

◆レッスン概要
【レベル】初級
【持ち帰り】あり

※お持ち帰りのバックを忘れずお持ち下さい。

 

◆レッスンメニュー

1.”ローズ・オ・ポンム”(実習)

ざくざくとした食感のパータシュクレに
ピスタチオを配合したアーモンドクリームを絞り、
ミルクジャム、イチゴのシロップにつけたリンゴを花びらのように飾りつけた1品です。
ピスタチオのコクのある旨みとベリーの酸味、甘みが絶妙に合う焼き菓子となります。

2.”ピスタチオマフィン”(デモンストレーション)
ピスタチオのマフィンもご紹介していただきます。
焼きたてをそのまま食べるのも良し、寝かせてバターが馴染んだ頃に食べるのも美味しいマフィンです。
ピスタチオだけではなく、色々とアレンジしやすいので是非、何度も作っていただきたいメニューです。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください

 

 

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前 : 田中 哲人

◆シェフ紹介:

パティスリーアキトオーナーシェフ 田中 哲人(たなか あきと)
1967年生まれ、大阪府出身。ポートピアホテルやホテル阪急インターナショナルなどでの勤務経験を経て、1999年「ホテルピエナ神戸」内のパティスリー「菓子sパトリー」に勤務。2003年、シェフパティシエに就任後、牛乳を使ったミルキッシュジャムを考案し、当時では知る人の少なかった”牛乳を使ったジャム”を一躍メジャーなジャムにする。
2013年、自身の夢であったパティスリー開店を実現するため、シェフパティシエから退職し、製菓専門学校の講師や、全国各地の生産者や企業からの要請により技術普及に努める。2014年4月、patisserieAKITOを開店。 今もなお、定休日などを利用し専門学校や各地での指導で全国を駆け回っている。

◆お店:patisserie AKITO


patisserie AKITO(パティスリーアキト)は洋菓子の街として全国的にも有名な「神戸・元町」にあります。古くから港町として栄え、メリケンパークをはじめ居留地など、今なお様々な文化が根付く神戸の街で2014年4月にオープンしました。オーナーシェフ田中 哲人の代名詞で、とことんその美味しさにこだわったミルクジャムやフルーツジャムをはじめ、四季折々の季節の旬の味わいをお楽しみいただけるお菓子を販売しています。フランス菓子をベースに伝統的なお菓子作りを大切にしつつ、お客様に「おいしい!」と言っていただけることを追及しています。

神戸市中央区元町通3丁目17番6

http://www.kobe-akito.com/html/pa

イベント・レッスン要項

◆開催日時 : 2020年12月8日 (火) 13:00~16:30

イベント・レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。イベント・レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費:   税抜き¥8,300 【税込¥9,130】

◆お支払い方法 : イベント・レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 :持ち帰り用のバッグをご用意ください。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2020年12月1日 (火) より発生いたします。

◆お申込み締切 : イベント・レッスン2日前までお申込みいただけます。

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日・当日:レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。(仮おさえなどはご連慮ください)
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

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