※レッスンは、一部協同作業もございます。

【テーマ】お店の人気メニュー（本格中華）を学ぶ

北新地に店を構える、「中菜Labo.朝暘」高橋シェフ、フーバー初登場です！
高橋シェフは、堂島ホテル「中国料理 瑞兆」の総料理⾧を11年間務めた超ベテランシェフ。

お店では、広東料理と四川料理を融合させたお料理を提供しています。

そんな高橋シェフに今回紹介して頂くのは、ちょっと背伸びすれば家庭でも作れる、お店でも人気の本格中華メニュー。

しかも、今回は「フカヒレスープ」もご紹介して頂きます！
前菜、炒め物、蒸し物、スープと、非常にバランスがよく学べる、超オススメレッスン！

是非、ご参加ください！

◆開催日時　：　2021年4月3日 (土)11:00～14:00

◆レッスン概要
【レベル】なし（どなたでも受講頂けます）
【持ち帰り】なし

◆レッスンメニュー（4品）

1．豚バラ肉の四川風甘辛ラー油ソース
豚バラ肉を軟らかく仕上げ、特製の甘辛ラー油ソースでお召し上がりいただきます。
にんにくがほのかに香る甘辛ラー油ソースは、覚えておくと蒸し鶏や蒸し野菜のソースにも使え、お酒も進む、活用幅の広いメニューです！

2．鶏肉の四川風甘辛唐辛子炒め
中華の技法で下味を入れたな鶏肉を四川の代表的な甘辛ダレで炒めます。
ジューシーな鶏肉と、辛すぎない甘辛ダレで、ご飯が進む一品です。

3．殻付きエビの開き蒸しガーリック風味 フィッシュソース掛け
油で揚げたにんにくと一緒にふっくらと蒸しあげた海老に、高温の油をかけて味と香りを引き立たせ、魚醤の旨味が詰まった特製ソースで頂きます。
調理にひと手間かけることで、本格的な味が堪能頂けます。
家庭の中華の味が一段も二段もUPする、絶対覚えて頂きたい一品です！

4．フカヒレとミンチの蒸しスープ
フカヒレ登場です！
豚と鶏の2種類のミンチを使い、金華ハムや干し椎茸や海鮮の乾物などを使い、超贅沢な極上のスープを仕上げます。
じっくりと蒸すことで、スープの味がまとまり、フカヒレと一緒に食べると口の中に幸せが広がります！

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.料理を試食します
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前：高橋 秀栄

北海道出身。
2003年～14年、堂島ホテル「中国料理 瑞兆」の総料理⾧を11年間務める。
2008年　大阪府優良調理師　知事表彰
2009年　台北国際中国料理コンクール　日本代表　3位入賞
大阪食の博覧会中国料理コンクール　2001年銀賞、2005年・2009年金賞受賞。

その後、中菜Labo.朝暘をOPEN。
四川料理と、素材を活かした味わいの広東料理を融合させたお料理を提供。

◆お店：中菜Labo.朝暘

大阪市北区堂島1-3-8 堂島リンデンビル B1F

http://www.cl-chouyou.com/

レッスン要項

◆開催日時　：2021年4月3日 (土)11:00～14:00

※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費（税込）　：　 税抜き¥7,500 【税込¥8,250】

◆お支払い方法　：　レッスン当日受付にて現金、クレジットカード（VISA・MasterCard・JCB・AMEX）でのお支払いとなります。

◆対象年齢　：　18歳以上

◆持ち物　：　特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER（フーバー）にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日　：　2021年3月27日 (土)より発生いたします。

◆お申込み締切　：　レッスン日の2日前までお申込みいただけます。

注意事項

＊遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

＊キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から4日前：1,000円
●レッスン日2・3日前：2,000円
●レッスン日前日・当日：レッスン料金（税抜）の100％
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。（仮おさえなどはご連慮ください）
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。