※レッスンは、一部協同作業もございます。

通常レッスンのご予約締切日と異なります。ご確認の上、お早めにお申し込みください。＊レッスン3日前になります。

レッスンご予約締切日：2021年6月2日 (水)２３:５９まで

【テーマ】ハード系のパンを学ぶ

お待たせいたしました！
フーバー初登場になります、大阪市内に3店舗を構える「ブーランジュリーグウ」オーナー東野シェフからプロの製パン技術を学びます。

毎日150種類以上のバラエティに富んだパンを焼き上げている超人気店のブーランジェリーから、今回はシェフの得意とするハード生地を教えて頂きます！
メニューは家庭でも再現出来るよう手ごねで作る生地の作り方や本格的な天然酵母を使った作り方など、数種類。
東野シェフが考えるハード系のパンの作り方をしっかり学びましょう。

今回は、お昼を挟むので、軽食付きです。

皆様のご参加お待ちしております。

◆開催日時　：　2021年6月5日 (土)11:00~15：00

◆レッスン概要
【レベル】中級
【持ち帰り】レッスンで作ったパン
ハード生地
※持ち帰り用のバッグを必ずご持参ください
※生地のお持ち帰りがありますので大きめのタッパ、保冷剤、保冷バッグもご持参ください。

◆レッスンメニュー（実習）

”ハードパン数種”
作りやすい分量の生地を手ごねで作ります。
出来た生地は一晩寝かせる為、タッパーに入れお持ち帰りして頂きます。
成形からはシェフにお持ちいただいた生地を使います。

バゲットを始め様々なハード食感のパンを学びます。
全粒粉や天然酵母を使ったパンもご紹介して頂きます。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前　：　東　野　　篤

1999年
豊中の名店「パン工房　青い麦」（パン店）に入社。やがて経験を積み、店舗運営・東京・大阪・九州などのチェーン展開の先導や統括マネジメント、経営戦略・企画立案にも参画する。
2006年
フランスパリ18区にあるパン店「リュック・デ・ラ・シャペル」にて、ＭＯＦ（国家最優秀職人章）チェリー・ムニエ氏に師事。帰国後、数社の技術コンサルタントや立ち上げを行う。
2007年
鳥越製粉主催フランスパンコンクール優秀賞受賞
2008年
Boulangerie goût(ブーランジュリーグゥ)を開業。
2011年
株式会社ドゥリアン設立
2013年9月
Boulangerie & Café goût (2号店)を開店
2017年10月
Moulins et Café goût (3号店)を開店
現在に至る。

◆お店　：　Boulangerie goût

大阪市中央区安堂寺町1-3-5

https://derien.co.jp/

イベント・レッスン要項