※レッスンは、一部協同作業もございます。

【テーマ】元調理師学校講師から学ぶ、少し難しいけど絶品！中華メニュー

木津市場の中にある、同業者からも人気の高い人気店「烏賊食堂」の今回のレッスンは、前回同様、天満の「さんま黒焦げ食堂」の田中シェフも参加、2名体制での講義です！

高橋シェフ、田中シェフはともに辻調理師専門学校の講師出身。
教え方が非常に上手でわかりやすいと評判です。
5月の「烏賊食堂」初レッスン、7月の「さんま黒焦げ食堂」初レッスンともに、レッスンアンケート評価がとても高く、再レッスン希望の声多数につき、今回再登場です！

そして今回のレッスンは、そんな教え方に長けた2名体制だからこその、「ちょっと難しいけど絶品」中華メニュー。

定番メニューはもうたくさん習ったのでバッチリ！という方や、少し変わった中華メニューも作ってみたい方、いつもと違う本格中華で家族や友人をビックリさせたい方にピッタリなレッスンです！

是非、ご参加ください。

★前回参加者の声（アンケートより一部抜粋）
・充実したメニューと分かりやすい説明に大満足です。
・シェフも二人いたので、細かな技術アドバイスも聞けてよかった。
・高橋シェフ、田中シェフの息の合った動きにも惚れました。

★前回、さんま黒焦げ食堂レッスン参加者の声
・お話が興味深くおもしろかったです。そしてとても美味しかったです。次回レッスンも楽しみにしております。
・授業がとてもわかりやすく、面白かったです。

◆開催日時　：　2021年11月10日 (水)10:30~13:30

◆レッスン概要
【レベル】中級（日頃、お料理を作られている方）
【持ち帰り】希望者のみ、一部料理持ち帰りあり
・ピリ辛ミックスナッツ
・ちまき
【持ち帰り容器】
持ち帰りを希望される方は、ご自身でご用意ください。

◆レッスンメニュー

1．ピリ辛ミクスナッツ（実習）
お酒が止まらなくなるおつまみメニューです。
ナッツの香ばしさとピリ辛の特製スパイスが合わさり、癖になる味です！
お持ち帰りもOKですので、是非、夜にビールと一緒に！

2．蛤の春雨煮込み　XO醬風味（実習）
ひとりずつ、作って頂きます。
20世紀最大の中華の発明と言われ、お店ごとに味の異なるXO醤。
烏賊食堂のXO醤レシピ、公開です！

3．松茸と安納芋と焼き鴨のちまき（実習）
秋に美味しい食材が集まった、絶品ちまきです！
今回、おひとり様3個ずつ包んで頂きます。
お持ち帰りもOKです。

4．マグロの塩炙り 紅油ソース（デモ予定）
こちらは、さんま黒焦げ食堂の田中シェフがご紹介します。
甘辛い醤油ベースにラー油とにんにくが効いた、ガツン！とくる四川の定番ソースのひとつ。
塩炙りしたマグロとの組み合わせは絶妙です。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.料理を試食します
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前：高橋 良輔

調理師学校卒業後、調理師学校に残り、講師に。
16年間の講師生活にて、何人もの料理人を輩出！
その後、烏賊食堂へ。現在に至る。

◆お店：烏賊食堂

大阪市浪速区敷津東2-2-8 なんば木津まち横丁

https://tabelog.com/osaka/A2701/A270206/27101693/

レッスン要項

◆開催日時　：2021年11月10日 (水)10:30~13:30

※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費（税込）　：　 税抜き¥7,500 【税込¥8,250】

◆お支払い方法　：　レッスン当日受付にて現金、クレジットカード（VISA・MasterCard・JCB・AMEX）でのお支払いとなります。

◆対象年齢　：　18歳以上

◆持ち物　：　特にご用意いただくものはございません。
容器などにつきましては上記レッスン概要をご覧ください。
※エプロン・筆記用具はFOOVER（フーバー）にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日　：　2021年11月3日 (水)より発生いたします。

◆お申込み締切　：　レッスン日の2日前までお申込みいただけます。

注意事項

＊遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

＊キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。

●レッスン日7日前から4日前：1,000円
●レッスン日2・3日前：2,000円
●レッスン日前日・当日：レッスン料金（税抜）の100％
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。（仮おさえなどはご連慮ください）
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。