※レッスンは、一部協同作業もございます。

【テーマ】馮さんお勧めの点心を学ぶ

「ひょうさんの点心工房」　今回のレッスンは、中華パイ生地を学びます。

2種類のパイ生地を合わせ、ひとりずつ、パイ生地を完成させます。

それ以外にも、

・春巻き
・焼売
・麺料理

以上3つの点心を全て実習で学びます。
毎回大人気の「ひょうさんの点心講座」、是非お越しください！

◆レッスン概要
【レベル】なし（どなたでも受講頂けます）
【持ち帰り】
希望者のみ。
【容器・保冷剤】
お持ち帰りを希望される方は、ご自身でご用意ください。

◆開催日時：　2022年3月17日 (木)11:30～14:30

◆レッスンメニュー（4品）
※全て実習予定

1．海苔焼売（4個予定）
2人一組で餡を作り、包餡の工程は各自、自分の分を行います。
海苔の風味が食欲をそそる一品です。

2．スティック春巻き（4本予定）
エビの餡を、2人一組で作ります。
おつまみにもピッタリな一品です。

3．ココナッツ餡入り中華パイ焼き（4個予定）
水皮と油皮の2種類の皮は馮シェフがまとめてつくります。
その2種類の皮を合わせて形を作るところを各自、やって頂きます。
馮シェフが作った餡を包餡して頂き、オーブンで焼き上げます。

4．雲南過橋米線
ライスヌードルです。鶏油がスープの表面を覆っていることで、冷めにくく美味しさが維持できます。
名前の由来は、妻が中国の試験に臨む夫を想って作ったという話からきています。

★由来
「雲南省南部蒙自県の南湖にある小さな島は、科挙の試験を受ける書生が集中して勉強をするには適した場所で、ある書生がこの小島で科挙に備えて勉強に取り組んでいた。書生の妻は食事を作って運ぶのだが、夫はすぐに食べないのでいつも冷めてしまう。ある時、鶏を土鍋で煮込み夫の元へ届けたところ鶏油が浮いていて、長い時間が経過しても料理は熱さを保っていた。そこで米線を入れたところ、夫はとても美味しいと喜んで食した。夫が喜んだので、妻は度々この料理を作り、小島への橋を渡って夫の元へ運んでいた。後に夫は科挙に合格し、妻が届けた米線のおかげで合格できたと語られるようになった。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.料理を試食します
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします
洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前：　馮　永剛 （ ヒョウ　エイゴウ）

1968年中国生まれ。16歳から点心の世界へ。点心のつくり手だった叔父に憧れて料理の世界へ足を踏み入れ、中国で修行。北新地【黄蘭飲茶】点心長を5年、【神戸ベイシェラトンホテル】点心長を5年、【神戸ポートピアホテル】点心長を1年、【ヒルトン大阪ホテル】点心長を4年勤めた後、2017年より【茶酔楼　時の葉】料理長に着任。2021年9月に独立し、「ひょうさんの点心工房」を開設。点心師の資格を持ち、常に新しい点心に挑戦し続ける！

◆お店　：　ひょうさんの点心工房

大阪市住吉区万代東2-3-16　万代コーポ１階

レッスン要項

◆開催日時：　2022年3月17日 (木)11:30～14:30

※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費：　　 税抜き¥7,800 【税込¥8,580】

◆お支払い方法　：　受付にて現金、クレジットカード（VISA・MasterCard・JCB・AMEX）・Paypayでのお支払いとなります。

◆対象年齢　：　18歳以上

◆持ち物　：　特にご用意いただくものはございません。
容器などにつきましては上記レッスン概要をご覧ください。
※エプロン・筆記用具はFOOVER（フーバー）にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日　：　2022年3月10日 (木)から発生いたします。

◆お申込み締切　：　2日前までお申込みできます。

注意事項

＊遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

＊キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から4日前：1,000円
●レッスン日2・3日前：2,000円
●レッスン日前日・当日：レッスン料金（税抜）の100％
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。（仮おさえなどはご連慮ください）
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

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