※レッスンは、一部協同作業もございます。

【テーマ】手ごねパンを学ぶ

「ブーランジュリーグルマン」池田シェフによるパンレッスン！
JR摂津本山駅から徒歩10分。
パンの激戦区である神戸に2017年に店をオープンした池田シェフ。

パンのコンクールでも様々な賞を受賞されており、材料を始め製法の理解が深く、様々な質問にも的確に教えて頂けると定評があります。

今回はご家庭で作れるように手ごねで作れるパンを3種、教えて頂きます。
それぞれに特徴がある生地なのでお気に入りの生地を見つけ、是非ご自宅で再現してみて下さい。
そして今回もシェフ持ち込みの軽食付き！

皆様のご参加お待ちしております。

◆開催日時　：　2022年4月11日 (月)10:30~14:30

◆レッスン概要
【レベル】中級
【持ち帰り】レッスンで作ったパン

※持ち帰りのバックをお持ちください

◆レッスンメニュー

・パンコンプレミエル
発酵種とハチミツでしっとりと仕上げた全粒粉セミハードコンプレ

・3種のチーズのリュスティック
歯切れのいいリュスティック生地を学びます。手捏ねでもあまり捏ねずに作れます。

・くるみフランスあんぱん
フランスパン生地にあんことクルミを包み焼き上げました。
※時間の関係上こちらの生地はシェフ持ち込み生地を使用します。
手捏ねで作る方法もデモで教えて頂きます。

※作業は全て手ごねで行います。慣れてない方もシェフ、スタッフがフォロー致しますのでご安心下さい。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前　：　池田匡

神戸の老舗ブーランジェリードンクで修行を積んだ池田匡シェフ。
30歳の若さで独立し「ブーランジュリーグルマン」をオープン。
店名のグルマンとは、ドイツ語で「食いしん坊」という意味。
”食事に合うパン”をコンセプトに、ハード系から食パンまで幅広く揃う本格派のお店

◆お店　：　Boulangerie Gourmand/ブーランジュリー グルマン

兵庫県神戸市東灘区本山中町３丁目６ ハイツ本山 23TM

イベント・レッスン要項