lessonlessonレッスン詳細

【ご予約締切ました】11/7(月)「-TAKUYA KONISHI-」小西シェフから学ぶシューショコラ

22年11月レッスン
終了レッスン

※レッスンは、一部協同作業もございます。

【テーマ】シュークリームの応用を学ぶ

帝国ホテル大阪で修業を積み、SeiichiroNISHIZONOでスーシェフを務め、現在は独立開業準備中の小西シェフ。

各コンテストでも様々な賞を受賞している経歴をお持ちの小西シェフから、
今回は基本のシューをメインに教えて頂きます。
生地作りの見極め方から絞り方。
2種類のクリームの作り方や、仕上げの飾り方まで、お菓子作りのベースとなる技術を学んで頂きます!

また応用として、先日行われた「チョコレート イノベーション コンテスト2022 ペイストリー部門」で優勝した作品を国内初披露して頂きます。
こちらもシュー生地を使った構成となっており、プロならではの仕上げをこの機会に体感してください!

皆様のご参加お待ちしております。

 

◆開催日時 :2022年11月7日 (月)13:00~16:30

 

◆レッスン概要
【レベル】なし(どなたでも受講頂けます)
【持ち帰り】レッスンで作ったお菓子
※美味しく持ち帰って頂く為、保冷剤、保冷バックを必ずお持ちください

◆レッスンメニュー

1.シュークリームショコラ(実習)
カカオが入った基本のシュークリームの生地に、製法が違う2種類のクリームを絞り完成させます。
シュー生地やクリームの作り方など、基本の技術の中にプロのエッセンスを加えた特別なシュークリーム。
仕上げの魅せ方も是非学んで頂きたい一品です。

 

2.Re:breathe(リ:ブレス)(デモンストレーション)
チョコレート イノベーション コンテスト2022 ペイストリー部門 で優勝した国内1位の作品を紹介して頂きます!
シュー生地の中に7種類のパーツが入ったプロならではの構成となっております。
完成後、皆様にご試食して頂きます。

※写真はイメージとなります。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

 

 

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

講師の紹介

◆シェフのお名前 : 小西拓也

神戸の製菓学校卒業後、
帝国ホテル大阪で修業を積み、SeiichiroNISHIZONOでスーシェフを務め、2022年9月よりフリーランスとして活動。

受賞歴
NPJ技術コンテスト 2016 チョコレート味覚部門 金賞?
食の都大阪グランプリ2018 GRAND-PRIX?
チョコレート イノベーション コンテスト2022 ペイストリー部門 優勝(国内1位)?

◆お店

-TAKUYA KONISHI-

https://www.instagram.com/nikonico.0512/

イベント・レッスン要項

◆開催日時 :2022年11月7日 (月)13:00~16:30

イベント・レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。イベント・レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費 :  税抜き¥8,182 【税込¥9,000】

◆お支払い方法 : イベント・レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)・Paypayでのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 保冷剤・保冷バッグをご用意ください。
空調の兼ね合いもございますので、必要な方はカーディガン等をお持ちください。

※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2022年10月31日 (月)から発生いたします。

◆お申込み締切 : イベント・レッスン2日前までお申込みいただけます。

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はイベント・レッスン開始後15分までとなります。
15分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●イベント・レッスン日7日前から4日前:1,000円
●イベント・レッスン日2・3日前:2,000円
●イベント・レッスン日前日・当日:イベント・レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。(仮おさえなどはご連慮ください)
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

*イベント・レッスン開催について
定員に満たないイベント・レッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。 

このレッスンは終了しています

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