※レッスンは、一部協同作業もございます。

【テーマ】抹茶を使った、プロの生菓子を学ぶ

ホテルや個人店、フランスでの研修を重ね、製菓専門学校での15年における講師経験から、現在活躍する多くのパティシエを輩出してこられた石川雅也シェフ。
教え方、伝え方が非常に分かりやすいとフーバーでも大人気の石川シェフの、2023年1月のレッスンのご案内です！

今回は「抹茶」をテーマに2種類の生菓子を教えて頂きます！
どちらもご家庭で再現しやすく、なおかつお菓子作りの基礎となる生地の作り方、クリームの作り方や、絞り方等、これからのお菓子作りに活かせる汎用性の広い内容となっております。

また、シェフが得意とする香りの組み合わせ方や食感の出し方など、プロならではの技術も学びましょう！

石川シェフからは、過去に何度か抹茶を使ったお菓子のレッスンを開催して頂いていますが、今回は2つとも新作、初登場のお菓子となります。

新年初の石川シェフのレッスンでお菓子作りの基礎を学んでみませんか？
皆様のご参加お待ちしております。

◆開催日時　：2023年1月21日 (土)13:00~16:30

◆レッスン概要
【レベル】なし（どなたでも受講いただけます）
【持ち帰り】レッスンで作ったお菓子

※美味しく持ち帰っていただく為、保冷材、保冷バックを必ずお持ちください

◆レッスンメニュー
※全てお1人様での作業になります

１．抹茶のダコワーズ（12㎝）
抹茶を配合したダクワーズ生地に抹茶のガナッシュをサンドして仕上げます。
■学べる事
・メレンゲの作り方、扱い方
・ダクワーズ生地の作り方、絞り方、焼き方
・抹茶のガナッシュの作り方
・ホールケーキの仕上げ方 …等

２．柚子と抹茶のチョコタルト
タルト生地に抹茶のガナッシュ、柚子とホワイトチョコのクリームで仕上げます。

■学べる事
・タルト生地の作り方、扱い方、焼き方
・抹茶ガナッシュの作り方（ダクワーズと同じものになります）
・クリームの作り方
・仕上げ方　　　　　　　　…等

※写真はイメージとなります。
抹茶のダコワーズの写真はポーションケーキの仕上げになります。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

講師の紹介

◆シェフのお名前　：　石川　雅也

◆講師紹介

大阪フリーランスパティシエ

s.coeur（エスクール）

https://masaya-ishikawa.com/

石川　雅也

１９８０年生まれ。島根県出身。

ホテルや個人店、フランスでの研修を重ね、京都や大阪の製菓専門学校の講師を１５年以上務める。日本だけにとどまらず世界で活躍する卒業生を輩出。製菓講習会で多くのパティシエのアシスタントなども務め、多くの企業様から頂くスイーツの商品開発発表も経験し、２０２０年４月にフリーランスパティシエ　「s.coeur（エスクール）」を立ち上げる。

s.coeur（エスクール）とは

ｓ．…Sweetが中心にsense(センス)やsatisfaction（満足や喜び）、step（自分の歩み）の意味を持ち、Coeur…フランス語で心、英語で格好良いともなる言葉から生まれた名前で、

その名前の通りにお菓子を通して培った自分なりの経験や知識や技術をおしゃれに美味しく、人に伝えたくなるお菓子作りやスイーツ提案など心を込めて行ってまいります。ホテルや個人店、フランスでの研修を重ね、京都や大阪の製菓専門学校の講師を１５年以上務めたパティシエがフリーランスパティシエとなり、お菓子教室や専門学校講師、プライベートレッスン、商品開発、イベントなど幅広く展開していきます。

イベント・レッスン要項

◆開催日時　：2023年1月21日 (土)13:00~16:30

※イベント・レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。イベント・レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費　：　 税抜き¥8,273 【税込¥9,100】

◆お支払い方法　：　イベント・レッスン当日受付にて現金、クレジットカード（VISA・MasterCard・JCB・AMEX）・Paypayでのお支払いとなります。

◆対象年齢　：　18歳以上

◆持ち物　：　保冷剤・保冷バッグをご用意ください。
※エプロン・筆記用具はFOOVER（フーバー）にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日　：　2023年1月14日 (土)から発生いたします。

◆お申込み締切　：　イベント・レッスン2日前までお申込みいただけます。

注意事項

＊遅刻について
遅刻はイベント・レッスン開始後15分までとなります。
15分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ませんのでご注意ください。

＊キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●イベント・レッスン日7日前から4日前：1,000円
●イベント・レッスン日2・3日前：2,000円
●イベント・レッスン日前日・当日：イベント・レッスン料金（税抜）の100％
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。（仮おさえなどはご連慮ください）
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

＊イベント・レッスン開催について
定員に満たないイベント・レッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。