※レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

【テーマ】世界各国の料理を学ぶVol.3　ベジタリアン・ヴィーガンのアジア料理

COCOLO、丸山シェフの世界各国の料理シリーズ、第3回はベジタリアン・ヴィーガン料理です。

世界的にも注目を集めている、ベジタリアン・ヴィーガン料理。
そんな、お肉・お魚を一切使用せずに作るアジア料理を学びます。

調理師学校での講師・飲食店開業支援など、幅広い活動をしている丸山シェフは、教え方が丁寧でわかりやすく、家でも活かしやすいレシピと参加者に好評です。
レッスンもすでに3回目。 今回は、世界的にも注目されているベジタリアン・ヴィーガンのアジア料理を学びます。

数々のお店をプロデュースし、教えることにも長けている丸山シェフのレッスン、是非お越しください！
※こちらのレッスンは、参加された方に、次回予約を優先的に受付させて頂きます。

★前回参加者の声（アンケートより一部抜粋）
・色々な知識を得られました。ありがとうございます。
・いつも冷蔵庫のポケットに入って賞味期限を迎えることが多かった調味料が、いろんなことに使えることに驚きです。
・ひとつのソースの使い方をいろいろと教えていただきました。

◆レッスン概要
【レベル】なし（どなたでも受講頂けます）
【持ち帰り】希望者のみ可
【容器】お持ち帰りを希望される方は、ご自身でご用意ください。

◆開催日時　：　2023年3月30日 (木)11:00~14:00

◆レッスンメニュー
※実習中心

1．「フムス」のディップソース
イスラム・ハラール料理。
ひよこ豆を使った、中東や地中海地域の伝統的な家庭料理で、栄養満点で低カロリー。
今回は汎用性の高いディップソースに仕上げます。

2．大豆ミートのラグーソース
ヴィーガンの代表的なタンパク源、大豆ミートを使った一品です。
ある食材で旨味を加え、よりお肉に味を近づけ、美味しいラグーソースに仕上げます。

3．ヴィーガン対応ビネグレットソース
肉や魚のエキスや卵などはもともと使用しないソースですが、ヴィーガン対応とするにはある一工夫が必要。
ヴィーガンの友人を招いても失敗しない、ビネグレットソースを学びます。

4．ブッダボウル
ブッダボウルとは、ボウルの中に野菜やフルーツ・穀物などを一緒に入れて食べる「ヘルシーサラダボウル」
今回は、お野菜はヴィーガン対応ビネグレットソースをベースに味付け。
フムス・大豆ミートのラグーソースを加えることで、美味しく、栄養バランスが良く、食べ応え充分な一皿に仕上げます。

5．ピタパンサンド
中東で一般的な、フムスが入ったサンドです。
焼き上げたパンを袋状にして、フムスやヴィネグレットで味付けした、ブッダサンドと同じ具材を挟んだヴィーガンサンドイッチ。
こちらは、完成形か、パンと具材を別々にして、お持ち帰り頂けます。
是非、ご自宅でもヴィーガンサンドイッチをお召し上がりください。

6.  ヴィーガンチョコタルト(デモ）

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.料理を試食します
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前　：　丸山 卓

大学を卒業後、いくつかのレストランで副料理長・料理長を経験。
2011年に独立開業。
大阪キャリナリー専門学校カフェ総合科で調理技術講師を現任。飲食店開業スクールで調理技術・経営講師を現任。
他、大阪や兵庫に3店舗の飲食店をプロデュース、ケータリング、飲食店コンサルティングなど、多岐に渡り活躍中。

◆お店　：　鉄板焼とワインCOCOLO

大阪市福島区福島５丁目８−１６

https://cocolo-fukushima.top/

レッスン要項

◆開催日時：　2023年3月30日 (木)11:00~14:00

※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費　： 税抜き¥7,818 【税込¥8,600】

◆お支払い方法　：　レッスン当日受付にて現金、クレジットカード（VISA・MasterCard・JCB・AMEX）、Paypayでのお支払いとなります。

◆対象年齢　：　18歳以上

◆持ち物　：　特にご用意いただくものはございません。
容器などにつきましては上記レッスン概要をご覧ください。
※エプロン・筆記用具はFOOVER（フーバー）にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日：　2023年2月18日 (土)より発生いたします。

◆お申込み締切：レッスン日の2日前までお申込みいただけます。

注意事項

＊遅刻について
遅刻はレッスン開始後15分までとなります。15分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ませんのでご注意ください。

＊キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から4日前：1,000円
●レッスン日2・3日前：2,000円
●レッスン日前日・当日：レッスン料金（税抜）の100％
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。（仮おさえなどはご連慮ください）
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。