※レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

【テーマ】プロのお菓子作りを学ぶ

お菓子の激戦区、西宮の阪急苦楽園口から徒歩10分に店を構えられる「ルメルクール」

オーナーシェフの大江シェフは東京、吉祥寺の名店「パティスリーアテスウェイ」で長年研鑽し、日本最大規模の製菓コンテストで優勝経験という華々しい経歴をお持ちです。

今回は旬のイチゴをたっぷりと使用した、フレジエを教えて頂きます。
作り手の個性が現れるメニューです。
大江シェフのフレジエはピスタチオを合わせます。
イチゴと濃厚なピスタチオクリームが絶品です！

レベルの高いお菓子作りをされたい方におススメです！
是非この機会にご参加下さい。

◆開催日時　：　2023年4月25日 (火)　14:00~17:30

◆レッスン概要
【レベル】中級
【持ち帰り】フレジエピスターシュ　12㎝

※美味しく持ち帰っていただく為、保冷材、保冷バックを必ずお持ちください
※実習の関係上、スタジオの温度は低く設定致します。

◆レッスンメニュー

■フレジエピスターシュ
イチゴをたっぷり使用したフランス版ショートケーキ。
生地、イチゴ、クリームとシンプルな構成の故に職人の技術や考え方が現れます。

シェフが作られるクリームはパティシエールとバタークリームを合わせたもの。
このバタークリームの作り方にプロの技が。
少し難易度は高いですが、この機会に是非プロの作り方を学んで下さい。

【学べる内容】
・ピスタチオを使った生地の作り方
・パティシエールの炊き方
・バタークリームの作り方、合わせ方
・ケーキの組み立て方や飾り方　等

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

講師の紹介

◆シェフのお名前　：　大江 正

1985年兵庫県生まれ。

高校卒業後、神戸国際調理製菓専門学校で製菓を学び、尼崎市の「リビエール」に約3年間勤務。

その後上京し、レストランなどを展開する株式会社グローバルダイニングの製菓部門も経て渡仏。

スイス国境に程近いサンジュニプイイ、ディボンヌレバンに店を構えるルレデセール会員店「セバスチャン・ブロカール」にて、同店初の日本人スタッフとして経験を積み帰国。

2011年より東京、吉祥寺の名店「パティスリーアテスウェイ」にて川村英樹氏に師事。約8年間同氏のもと研鑽を積む。

2019年より西宮、苦楽園にて自店「REMERCOEUR（ルメルクール）」をオープン。現在に至る。

日本最大規模のコンクール「ジャパンケーキショー」にてグランガトー部門（味覚審査部門）で連合会会長賞（優勝）、同大会ピエスアーティスティック部門（アメ細工部門）で銅賞など受賞歴を持つ。

◆お店　：　REMERCOEUR（ルメルクール）

〒662-0075 兵庫県西宮市南越木岩町14-2

https://www.remercoeur.com/

イベント・レッスン要項

◆開催日時　：　2023年4月25日 (火)　14:00~17:30

※イベント・レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。イベント・レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費　：　 税抜き¥8,182 【税込¥9,000】

◆お支払い方法　：　イベント・レッスン当日受付にて現金、クレジットカード（VISA・MasterCard・JCB・AMEX）・Paypayでのお支払いとなります。

◆対象年齢　：　18歳以上

◆持ち物　：　保冷剤、保冷バッグをご用意ください。
※エプロン・筆記用具はFOOVER（フーバー）にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日　：　2023年4月18日 (火)より発生いたします。

◆お申込み締切　：　イベント・レッスン2日前までお申込みいただけます。

注意事項

＊遅刻について
遅刻はレッスン開始後15分までとなります。
15分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ませんのでご注意ください。

＊キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から4日前：1,000円
●レッスン日2・3日前：2,000円
●レッスン日前日・当日：レッスン料金（税抜）の100％
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。（仮おさえなどはご連慮ください）
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。