※レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

【テーマ】鶏を使ったお酒に合う料理とスモーク料理を学ぶ

靭公園の北側、阿波座駅から徒歩3分のところにお店を構える「ビストロ デ シュナパン」
今回のレッスンは、鶏を使ったお酒のアテにピッタリな料理と、家でもできるスモーク料理を学びます。

今回のお料理は、全てワインなどのお酒にピッタリ！
そんな中でもフーバー店長一押しは「鶏レバームース」
昨年、2度食べる機会があり、あまりの美味しさに是非味わったことない方にお届けしたいと、リクエスト。
こちらは、当日作ってお持ち帰り頂くので、家でもシュナパンの味が楽しめます！

また、なかなか自宅でもレッスンでもハードルが高い「スモーク」
こちらは、家でも（スタジオでも）できる方法で作れるお料理を教えて頂きます。

2023年ミシュランガイド掲載の人気店のシェフの味を、是非この機会に学んでください。
皆様のご来店、お待ちしております！

★前回参加者の声（アンケートより一部抜粋）
・アレンジなど教えていただけて応用できそうだと思った。
・今日もとてもわかりやすくて勉強になりました。おいしかったです。
・とても美味しいメニューで先生のお話や説明がとても分かりやすかったです。

◆開催日時　：2023年5月11日 (木)11:00～14:00

◆レッスン概要
【レベル】なし
【持ち帰り】鶏レバームース
【容器・保冷剤】フーバーにて用意いたします。

◆レッスンメニュー

1．鶏レバーのムース（実習）
フーバー店長オススメ！全く臭みのない、レバームースの作り方を学びます。
ご自宅でも是非、バゲットにのせてお召し上がりください。

2．砂ずりのコンフィ（実習）
砂ずり特融のごりごりした触感が消え、柔らかく仕上がります。
白ワインと合わせて頂きたい一品です。

3．スモークウフマヨネーズのマセドアンサラダ（実習）
材料を賽の目に切ってマヨネーズと合わせるフランスの定番サラダ。
そこに、スモーク香をつけたビストロの定番、ウフマヨネーズを合わせます。
ほんのり香るスモーク香とウフマヨネーズ、お野菜のバランスが絶妙です。

4．自家製スモークサーモン（実習）
しっとりもっちり食感に仕上げたスモークサーモン。
お店でも人気の一品です。

※写真はイメージとなります。

5．鶏むね肉の瞬間スモークハム（デモ）
鶏胸肉を使ったヘルシーな料理。
しっかりとした燻製香が楽しめる一品です。

※バゲット付き

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.料理を試食します
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前　：　川田　祐樹

経歴　大阪心斎橋のフランス料理店ルクロで修行、その後フランスに渡りパリのルサンク、ジキッチンギャラリー、その他ビストロやシャルキュトリーで学び帰国。堺筋本町のビストロヌーパピヨンのオープニングシェフを勤めた後京町堀で開業

◆お店　：　ビストロ　デ　シュナパン

大阪市西区京町堀２丁目１４−１

イベント・レッスン要項

◆開催日時　：2023年5月11日 (木)11:00～14:00

※イベント・レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。イベント・レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費（税込）　：　 税抜き¥7,909 【税込¥8,700】

◆お支払い方法　：　イベント・レッスン当日受付にて現金、クレジットカード（VISA・MasterCard・JCB・AMEX）・Paypayでのお支払いとなります。

◆対象年齢　：　18歳以上

◆持ち物　：　特にご用意いただくものはございません。
空調の兼ね合いもございますので、必要な方はカーディガン等をお持ちください。
※エプロン・筆記用具はFOOVER（フーバー）にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日　：2023年5月4日 (木)より発生いたします。

◆お申込み締切　：　レッスン2日前までお申込みいただけます。

注意事項

＊遅刻について
遅刻はレッスン開始後15分までとなります。
15分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ませんのでご注意ください。

＊キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。

●イベント・レッスン日7日前から4日前：1,000円
●イベント・レッスン日2・3日前：2,000円
●イベント・レッスン日当日・前日：イベント・レッスン料金（税抜）の100％
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。（仮おさえなどはご連慮ください）
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

＊イベント・レッスン開催について
定員に満たないイベント・レッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。