※レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

【テーマ】インド料理からスパイスを学ぶ~クミンシード~

【キースパイス】クミンシード
スパイスの代表といっても過言ではないほど、いわゆる「スパイス香」のする王道スパイスですが、使い方で香りの出方が随分変わります。

「スパイス調合師 日沼紀子のスパイスの特性がわかる！スパイス料理レッスン」
・スパイスは使うけれど、同じ料理にしか使わない
・一度買ったスパイスを使い切れない
ということはありませんか？スパイスは、単純に「風味をつける」だけのものではありません。
上手に使えば、料理の美味しさを底上げしてくれる頼もしい味方です。
それぞれのスパイスの持つ性質を理解すれば、いろいろなお料理に応用することができるようになります。

この講座では、世界のスパイス料理や、日常に馴染むスパイス料理を作っていただきながら、「なぜそのスパイスを使うのか？」「そのスパイスが料理にどういう効果をもたらすのか？」を、スパイスの役割にそって解説します。

「体験」と「知識」の双方からスパイスへの理解が深まることで、他のお料理にも応用できるようになっていくことを目指します。

毎月、ひとつのスパイスをピックアップし、
・下味、加熱調理、仕上げなど、様々な段階でどう使うのか？
・どういう風味があって、料理にどう作用するのか？
・他のスパイスとの組み合わせ方
などを解説し、実習に活かします。毎回複数のスパイスを使いますので、他のスパイスの知識も自然に身についていきます。

9/12のレッスンでは、インド料理を通して、スパイスの代表と言っても過言ではない「クミン」の使い方を学びます。

是非、お越しください！

※こちらのレッスンは、レッスン受講者が次回レッスンの予約を優先的に取れる先行予約を実施しています。

◆開催日時：　2023年9月12日 (火)11:00～14:00

◆レッスン概要
【参加制限】なし（どなたでも参加して頂けます）
【レベル】初級～中級（家庭で作りやすい料理とスパイスの知識）
【持ち帰り】なし
【お土産】スパイス
【販売】オリジナルスパイス

◆レッスンメニュー
※全て実習予定

【キースパイス】クミンシード

1．コーリーガッシ（鶏肉のココナッツカレー）
様々なスパイスの香りが口の中で弾けるような、香り豊かなチキンカレーです。
スパイスをたくさん使ってもしつこくならないのは、独特のスパイスの使い方によります。
いつもは”スパイス控えめに！”が口癖ですが、これはたっぷり使います。

2．パラーター
パイのような層状のパン。発酵させないのですぐできます。
これはスパイスなしで、スパイス料理を味わうためのパンです。

3．タマリンドのチャツネ
酸味のスパイス、タマリンドにクミンを効かせて、カレーに添えるチャツネを作ります。
味変にいいですよ。これにパラーターだけでもおいしい。

4．トマトのアチャール
さっぱりとした箸休め。薬味のような感覚で、カレーに時々混ぜてどうぞ。
ここにもまた別の使い方でクミンが登場します。

※調理は時間により一部デモとなる可能性もあります。
※画像は一部実際の料理と異なる場合もあります。

◆レッスンの流れ
1. シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒にお料理の実習を行います
3.ご自身で作ったお料理をお楽しみください。
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

シェフ・お店紹介

◆お名前：　日沼 紀子

食品会社のスパイス部門立ち上げを経て、スパイスの仕事に従事。「スパイスを知れば、日本の食文化がより良くなる」という信念のもと、スパイスの自由な使い方を提唱・提案。現在は、岡山を拠点に全国で活動、食品系企業でのセミナー等も行いながら、岡山県備前市でスパイス料理のレストラン「CROISEMENT(クロワズモン)」を金・土限定でオープン。

◆お店：　CROISEMENT(クロワズモン)

岡山県備前市伊部２４８４−２

https://www.ateliercroisement.com/

レッスン要項

◆開催日時：　2023年9月12日 (火)11:00～14:00

※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費　： 税抜き¥8,091 【税込¥8,900】

◆お支払い方法　：　受付にて現金、クレジットカード（VISA・MasterCard・JCB・AMEX）、Paypayでのお支払いとなります。
◆対象年齢　：　18歳以上
◆持ち物　：　特にご用意いただくものはございません。
空調の兼ね合いもございますので、必要な方はカーディガン等をお持ちください。
※エプロン・筆記用具はFOOVER（フーバー）にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日　：　2023年9月5日 (火)から発生いたします。

◆お申込み締切　：　1日前までお申込みできます。

注意事項

＊料理教室 開催会場　大阪・梅田茶屋町の【グルメスタジオフーバー】

＊遅刻について
連絡がなく15分以上遅刻された場合はキャンセル扱いとなり、
受講いただくことが出来ませんのでご注意ください。

＊キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から4日前：1,000円
●レッスン日2・3日前：2,000円
●レッスン日前日・当日：レッスン料金（税抜）の100％
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。
（仮おさえなどはご連慮ください）
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。