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【ご予約締切ました】1/9 「スパイス大学の料理教室」 料理に使う「カカオ」

24年1月レッスン
終了レッスン

講師:クロワズモン 日沼紀子シェフ
スパイス調合師として20年以上の経験を踏まえたスパイスのスペシャリスト。
カレーやインドだけではない、独自のメソッドによるスパイスの使い方解説に定評があり、
企業研修、料理教室等を通じ、プロから初心者まで幅広く講座を行う。
現在は岡山県備前市「レストランCROISEMENT」を拠点とする。「スパイス&ハーブ料理の発想と組み立て」(中国、台湾で翻訳)。
他著書多数。2月発売予定の新著も控える。


※画像は料理の一部です。
   

 

料金

1回受講 ¥8,900 ※レシピ・材料費含む

定員24名

レッスンメニュー

【レベル】初級~中級(家庭で作りやすい中にプロのテクニック)
【参加制限】なし(初心者の方もご参加頂けます)

1.カカオニブ胡椒(実習)
使いやすい便利なミックススパイスです。
カカオと食材との合わせ方も学びます。

2.和牛のステーキ(試食)
カカオをステーキにどう使うのか?を試食していただきます。
スパイスの使い方やソースへのアレンジなど。

3.春菊のカカオソテー(デモ)
カカオを炒め物に使う方法です。
カカオと春菊をあわせるのにどんな調味料が合うのか、等を解説します。

4.カカオタプナード(実習)
カカオを使ったタプナードソースです。
応用方法もご紹介します。

5.ごぼうのカカオかき揚げ(デモ)
かき揚げにカカオを使う方法をご紹介します。

6.牡蠣のカカオ煮浸し(実習)
牡蠣の風味をひきたてるカカオ使いをご紹介します。

7.カカオニブのふりかけ(実習)
サラダなどに便利な香ばしいふりかけをご紹介します。

※調理は時間により一部デモとなる可能性もあります。
※画像は料理の一部です。

レッスン当日の情報

<持ち物>
なし
<持ち帰り>
なし
<お土産>
スパイス
<販売>
オリジナルスパイス

レッスン日程

<開催日時>
2024年1月9日 (火)11:00~14:00
<キャンセル料発生日>
2024年1月2日 (火)より発生します。
<お申込み締切>
イベント・レッスンの1日前までお申込みいただけます。
<対象年齢>
18歳以上

講師

日沼 紀子
食品会社のスパイス部門立ち上げを経て、スパイスの仕事に従事。
「スパイスを知れば、日本の食文化がより良くなる」という信念のもと、スパイスの自由な使い方を提唱・提案。
現在は、岡山を拠点に全国で活動、食品系企業でのセミナー等も行いながら、
岡山県備前市でスパイス料理のレストラン「CROISEMENT(クロワズモン)」を金・土限定でオープン。
CROISEMENT(クロワズモン)
岡山県備前市伊部2484−2
https://www.ateliercroisement.com/

バレンタインが近づきますが、甘いものが苦手、という方も必見です。
スイーツ使用が定番の「カカオ」ですが、スパイスとして、料理に大活躍してくれます。

・スパイスは使うけれど、同じ料理にしか使わない
・一度買ったスパイスを使い切れない
ということはありませんか?スパイスの特性を理解すれば、もっと自由に使えるようになります。
この講座では、実践を通して、ひとつのスパイスの使い方のバリエーションを学びます。

 

 

会場・注意事項

*料理教室 開催会場 大阪・梅田茶屋町の【グルメスタジオフーバー】

*レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

*レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

*遅刻について
連絡がなく15分以上遅刻された場合はキャンセル扱いとなり、受講いただくことが出来ませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日・当日:レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

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