【ご予約締切ました】1/9 「スパイス大学の料理教室」料理に使う「カカオ」

講師：クロワズモン　日沼紀子シェフ
スパイス調合師として20年以上の経験を踏まえたスパイスのスペシャリスト。
カレーやインドだけではない、独自のメソッドによるスパイスの使い方解説に定評があり、
企業研修、料理教室等を通じ、プロから初心者まで幅広く講座を行う。
現在は岡山県備前市「レストランCROISEMENT」を拠点とする。「スパイス＆ハーブ料理の発想と組み立て」(中国、台湾で翻訳）。
他著書多数。2月発売予定の新著も控える。

※画像は料理の一部です。　　　

料金

１回受講　¥8,900　※レシピ・材料費含む

定員24名

レッスンメニュー

【レベル】初級～中級（家庭で作りやすい中にプロのテクニック）
【参加制限】なし（初心者の方もご参加頂けます）

1．カカオニブ胡椒(実習)
使いやすい便利なミックススパイスです。
カカオと食材との合わせ方も学びます。

2．和牛のステーキ(試食)
カカオをステーキにどう使うのか？を試食していただきます。
スパイスの使い方やソースへのアレンジなど。

3．春菊のカカオソテー(デモ)
カカオを炒め物に使う方法です。
カカオと春菊をあわせるのにどんな調味料が合うのか、等を解説します。

4．カカオタプナード(実習)
カカオを使ったタプナードソースです。
応用方法もご紹介します。

5．ごぼうのカカオかき揚げ(デモ)
かき揚げにカカオを使う方法をご紹介します。

6．牡蠣のカカオ煮浸し(実習)
牡蠣の風味をひきたてるカカオ使いをご紹介します。

7．カカオニブのふりかけ(実習)
サラダなどに便利な香ばしいふりかけをご紹介します。

※調理は時間により一部デモとなる可能性もあります。
※画像は料理の一部です。

レッスン当日の情報

＜持ち物＞
なし
＜持ち帰り＞
なし
＜お土産＞
スパイス
＜販売＞
オリジナルスパイス

レッスン日程

＜開催日時＞
2024年1月9日 (火)11:00～14:00
＜キャンセル料発生日＞
2024年1月2日 (火)より発生します。
＜お申込み締切＞
イベント・レッスンの1日前までお申込みいただけます。
＜対象年齢＞
18歳以上

講師

日沼紀子
食品会社のスパイス部門立ち上げを経て、スパイスの仕事に従事。
「スパイスを知れば、日本の食文化がより良くなる」という信念のもと、スパイスの自由な使い方を提唱・提案。
現在は、岡山を拠点に全国で活動、食品系企業でのセミナー等も行いながら、
岡山県備前市でスパイス料理のレストラン「CROISEMENT(クロワズモン)」を金・土限定でオープン。

CROISEMENT(クロワズモン)
岡山県備前市伊部２４８４−２
https://www.ateliercroisement.com/

バレンタインが近づきますが、甘いものが苦手、という方も必見です。
スイーツ使用が定番の「カカオ」ですが、スパイスとして、料理に大活躍してくれます。

・スパイスは使うけれど、同じ料理にしか使わない
・一度買ったスパイスを使い切れない
ということはありませんか?スパイスの特性を理解すれば、もっと自由に使えるようになります。
この講座では、実践を通して、ひとつのスパイスの使い方のバリエーションを学びます。

会場・注意事項

＊料理教室開催会場　大阪・梅田茶屋町の【グルメスタジオフーバー】

＊レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

＊レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

＊遅刻について
連絡がなく15分以上遅刻された場合はキャンセル扱いとなり、受講いただくことが出来ませんのでご注意ください。

＊キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から4日前：1,000円
●レッスン日2・3日前：2,000円
●レッスン日前日・当日：レッスン料金（税抜）の100％
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。