レッスン詳細
※写真はイメージとなります
講師：北新地 割烹 単 中島 心シェフ
北新地割烹はな矢で日本料理の修行をはじめ、北新地穂の河で取締役店長兼料理長を歴任。
2023年割烹 単を開業。母校辻学園調理製菓専門学校にて日本料理非常勤講師も務める。
料金
定員12名
【レベル】
| 初級 | 中級 | 上級 | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 〇 | 〇 | 〇 | 〇 |
初級・・・料理初心者にもおすすめ
中級・・・普段お料理・お菓子作り・パン作りをされている方
上級・・・プロ
レッスンメニュー
日本料理レッスンが好きな皆様なら、一度は耳にしたことがある「地（じ）」という言葉。
なんとなく知っているけれど、種類の違いや使い分け、きちんと説明できるかというと意外と難しいものです。
今回は、日本料理の基礎として欠かせない「地」そのものをテーマに学びます。
「地とは何か？」
「煮汁とはどう違うのか？」
そんな素朴な疑問を、調理専門学校でも指導経験のある中島シェフに、分かりやすく丁寧に解説していただきます。
レッスンでは、日本料理でよく使われる 三種類の地（浸し地・八方地・幽庵地） を実際に作り、それぞれの味を比較しながら、料理への活かし方を学びます。
普段はあまり単体で味見する機会のない「地」をしっかり体感できる、基礎理解を深める内容です。
【内容】
１．浸し地
春野菜のお浸し（菜の花 絹莢 空豆 春キャベツ）
２．八方地
筍の姿寿し（刻み塩昆布 木の芽）
３．幽庵地
・鰆の柚庵焼き（柚子）
・野菜の幽庵焼き（酢立）(長芋 蓮根 南瓜)
４．汁物
桜鯛の潮汁 白髪葱
※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。
レッスン当日の情報
レッスン日程
講師
＊料理教室 開催会場 大阪・梅田茶屋町の【料理王国 Cooking Studio FOOVER】
＊レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。
＊レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。
＊遅刻について
連絡がなく15分以上遅刻された場合はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ません。
＊キャンセルについて
キャンセルをする場合は、マイページの予約の確認画面よりWEB上で行ってください（電話でのキャンセルは原則、受け付けておりません）
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から3日前：1,000円
●レッスン日2前から：レッスン料金全額
店頭支払の場合のキャンセル料のお支払いは、店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。
事前決済の場合のキャンセル料金は、お支払い金額からキャンセル料金を差し引きご返金いたします。
＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
