フランス産のひな鶏をひとり１羽丸ごと使ってローストチキンを作り味わいます。ご用意するひな鶏は、飼育日数約１ヶ月で100％植物性の飼料で育った「コクレ」と呼ばれる鶏。１羽500ｇくらいの大きさで、身質は非常に軟らかくジューシーで美味しい鶏です。お店の人気メニュー「肝のスモーク」と「鶏のするめ風炙り」もお教えいただきます！！

◆レッスン概要
【レベル】なし　【食べる量】満足　【お酒】なし（希望者のみあり※有料）　【持ち帰り】なし　【お土産】なし

◆レッスンメニュー　3品（すべて実習）

1．『フランス産のひな鶏（コクレ）を使ったローストチキン』（実習）
フライパンで家庭でも簡単に出来る真空調理方法での美味しいローストチキンの作り方を伝授いただきます。

２．『肝の自家製スモーク』（実習）
桜のチップでスモークした冷製の肝に、25年物のバルサミコと1954年の貴腐ワインをあわせたソースで召し上がっていただきます。

３．『鶏のするめ風炙り』（実習）
地鶏の胸肉を昆布締めして水分を抜き、それを炙りさいて”するめ風”に仕上げます。

◆レッスンの流れ
1. シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒にお料理の実習を行います
3.シェフ（デモ）・ご自身で作ったお料理をお楽しみください。
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします
5.FOOVER（フーバー）からのお知らせ。

洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前：　川口　伸

1968年に三重県生まれ。1990年～東住吉の叔父の経営するかしわ屋で10年間鶏の勉強をし、2000年心斎橋かわぐちを立ち上げ、その後2010年に独立し、北新地 焼鳥Yamatoをオープン。
2015年 同ビル内にYamatoはなれ、2017年に鶏鍋Yamatoをオープン。
2017年鶴橋にセントラルキッチン(YONEZAWA 鶏 NIKUTEN)をオープン。
2018年天理に自社養鶏場をもつ。

◆お店：　焼鳥Yamato

大阪市北区堂島１丁目３−１６

レッスン要項

◆開催日時　：　2018年7月28日（土）18:00～21:00

※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費（税込）　：　￥8,100　

◆お支払い方法　：　レッスン当日受付にて現金、クレジットカード（VISA・MasterCard・JCB・AMEX）でのお支払いとなります。

◆対象年齢　：　18歳以上

◆持ち物　：　特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER（フーバー）にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日　：　2018年7月21日（土）より発生いたします。

◆お申込み締切　：　レッスン2日前までお申込みいただけます。

注意事項

＊遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

＊キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●レッスン日7日前から4日前：1,000円
●レッスン日2・3日前：2,000円
●レッスン日前日：レッスン料金（税抜）の50％
●レッスン日当日：レッスン料金（税抜）の100％
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。