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【ご予約締め切りました】【キャンセル待ち】【出版記念!】3/9(土)人気シャルキュトリー「リンデンバーム」吉田シェフから学ぶソーセージ作りレッスン

3月レッスン
終了レッスン

FOOVERのOPEN時から「シャルキュトリーを学び味わうレッスン」を開催していただいている吉田シェフに、今回は『シャルキュトリーの本格技術』出版記念(初版2019年1月)!手作りソーセージレッスンが決定しました。

今回は、腸に詰めるソーセージや網脂を使ったソーセージ。サルシッチャーを作り、出来たてのシャルキュトリーを学び味わっていただきます。

◆レッスン概要
【レベル】なし
【食べる量】満足 【お酒】なし(希望者のみあり※有料)

【持ち帰り】あり*作っていただきましたレバームースを”WECK”の瓶に入れてお持ち帰りいただきます。ソーセージはお持ち帰りいただけません。

【お土産】なし

 

◆レッスンメニュー7品
1.『生ソーセージ作り』(実習)
①サルシッチャ(伊)
イタリアのソーセージで、豚肉の赤身・バラ肉を合わせ、ハーブやスパイスを配合し味付けしていく本格ソーセージで、腸に詰めて焼きあげるところまで実習していただきます。

②網脂で包んだ生ソーセージ
網脂でつつんだソーセージです。お家で作るときは腸が揃わない事も多い為、こちらもレッスンで実習いたします。

2.『チキンレバーのムース』(実習)
お家でも簡単に作れて、食べ易いチキンのレバームースを作ります。生クリームや卵をいれ、とてもなめらかなコクのある一品です。こちらはお家でも楽しんでいただけるよう、1カップお持ち帰りいただきます。
*ご試食の際には、フランス産バケットと一緒に召し上がっていただきます。

3.『ソーセージに合う3種類前菜』(デモンストレーション)
3種類の前菜をご紹介いたします。シェフは、もともと長年にわたりレストランのシェフ経験をお持ちで、お店でも惣菜やキッシュなど色々なものを作り販売されています。
今回はお店でも人気の惣菜をセレクト。シャルキユトリーにとても合う前菜を紹介します。

①ミント風味のクスクスサラダ
トマト・きゅうり・赤玉葱・パセリを入れたミント風味のクスクスサラダです。

②きのこのマリネ
きのこを丁寧にガーリック風味にソテーし、香味野菜を合わせたマリネです。

③レンズ豆のサラダ
レンズ豆を自家製ベーコン&香味野菜と共に、丁寧に煮込みサラダに。

4.『シェフのおすすめ3種シャルキュトリー』(試食のみ)
毎回大好評の試食レッスン!今回ももちろん、シェフが心をこめて作るシャルキュトリーをご試食していただきます。

※イメージ写真です。

 

◆レッスンの流れ

1. シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒にソーセージ(シャルキュトリー)について作りながら学びます
3.シェフ(デモ)・ご自身で作ったお料理をお楽しみください。
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします
5.FOOVER(フーバー)からのお知らせ

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

 

シェフ・お店紹介

◆お店: シャルキュトリー LINDENBAUM(リンデンバーム)

◆シェフのお名前 : 吉田  英明

◆シェフ&お店紹介 :

コック歴35年。京都の老舗ホテルを皮切りに、単身ヨーロッパへ。1997年7月、寺町今出川にレストランLINDENBAUMをオープン。
2009年8月、「レストランのクオリティーで、ヨーロッパの本場の味を家庭で気軽に楽しんでほしい 」と、レストランを閉店し、同年10月、東山丸太町にシャルキュトリー LINDENBAUMをオープン。

京都市左京区丸太町通川端東入る東丸太町41-6

http://www.linden-baum.jp/index.html

 

レッスン要項

◆開催日時 : 2019年3月9日(土) 18:00~20:30
※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費(税込) : ¥8,100

◆お支払い方法 : レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 20歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2019年3月2日(土)から発生いたします。

◆お申込み締切 : レッスン2日前までお申込みできます。

 

注意事項

 *遅刻について

遅刻はレッスン開始後10分までとなります。10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日:レッスン料金(税抜)の50%
●レッスン日当日:レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

 *レッスン開催について

定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がご了承ください。 

このレッスンは終了しています

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