前回も大好評だった「太庵」高畑シェフの和食レッスン。
今回もしっかり出しをとって、夏におすすめの食材をたっぷり使ってレッスンしていただきます。

お客様からご要望が多かった夏の食材「鱧（はも）」。
夏のスタミナ食材「鰻（うなぎ）」。
夏の美味しい野菜「賀茂茄子」。それにプラスして「フォアグラ」。

これらの食材を使って、美味しい初夏のメニューをご紹介いたします。

◆レッスン概要
【レベル】なし　【食べる量】満足　【お酒】なし（希望者のみあり※有料）　【持ち帰り】なし　【お土産】なし

◆レッスンメニュー3品（実習2品＆デモンストレーション1品）
1．『牡丹鱧のお吸い物』（実習）
この時期絶対に食べたい「鱧」は、シェフ曰く、さまざまな調理方法で美味しく作れる食材。今回はその食材を一番わかりやすく、美味しく召し上がっていただける椀ものにしました。
牡丹の花のようにきれいに広がった鱧は、しっかり引いた出しにぴったり。梅肉と一緒にさっぱり召し上がっていただきます。
＊お店では、「徳島」「淡路」「天草」の鱧を使用。この3か所から、その日一番美味しいものをシェフがお持ちいただきます。

2．『うなぎの佃煮』（デモンストレーション）
三河産の鰻を使った鰻の佃煮のレシピのご紹介です。自家製の佃煮を、あつあつ土鍋ごはんの上にかけて、召し上がっていただきます。お家で作っていただく場合は、白焼きをご用意ください。

3．『賀茂茄子とフォアグラの煎り出し』（実習）
この時期茄子がとても美味しい季節。今回は揚げ出し豆腐のように出汁をたっぷりとかける、煎り出しをご紹介します。田楽と違ってあっさりと召し上がっていただけるので、食欲のない時でも美味しく召し上がっていただけます。この出しは、「旨だし」と言い、素麺やひやむぎ・冷やしうどんなど応用の効く出しとなっています。

◆レッスンの流れ
1. シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒にお料理の実習を行います
3.シェフ（デモ）・ご自身で作ったお料理をお楽しみください。
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします
5.FOOVER（フーバー）からのお知らせ。

洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前：高畑 均

1985年、大阪「味吉兆」15年間の修行を経て、2000年34歳で「太庵」をオープン。2011年にミシュラン大阪３つ星獲得。

◆お店：太庵

大阪市中央区島之内１丁目２１−２

レッスン要項

◆開催日時　: 2019年6月17日（月）19：00～21：30
※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費（税込）　：　￥9,200　

◆お支払い方法　：　レッスン当日受付にて現金、クレジットカード（VISA・MasterCard・JCB・AMEX）でのお支払いとなります。

◆対象年齢　：　18歳以上

◆持ち物　：　特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER（フーバー）にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日　：　2019年6月10日（月）より発生いたします。

◆お申込み締切　：　レッスン2日前までお申込みいただけます。

注意事項

＊遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

＊キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日のになります。ご注意ください。
●レッスン日7日前から4日前：1,000円
●レッスン日2・3日前：2,000円
●レッスン日前日・当日：レッスン料金（税抜）の100％
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。