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レッスン詳細

【ご予約締切ました】【初級】8/30(金)人気店「三好パン」の基本のパンレッスン。三好シェフから手ごねでブリオッシュを学ぶレッスン第4弾

8月レッスン

終了レッスン

全くパン作りをしたことがない方や、自己流でパンをつくっている方、基礎からもう1度学びたい方、そんな皆様にご用意したパンの基礎レッスンです。
定番人気パン屋さんの菓子パンを学びます。

今回は子供も大人も大好き甘いリッチな生地ブリオッシュです。
なかなか美味しくできないブリオッシュを初心者の方でも美味しく手軽にできるコツを一から教えていただきます。

【学ぶステップ】
①生地を手ごねします。
②丸めます
③ガス抜きをします。
③生地を締めて伸ばします
④めん棒の使い方などをお教えします

お早めにお申し込みください。

◆開催日時　：　2019年8月30日（金）　12:30～16:30

◆レッスン概要
【レベル】初心者（パン作りに興味のある方・パン作りをはじめたい方・もう一度パンの基礎から学びたい方）
【実習】あり　【お酒】なし　【持ち帰り】あり　【お土産】なし

◆レッスンメニュー5品（全て実習）

バターがなんと40%も入るリッチなブリオッシュのレシピ。そのたっぷりのバターを入れるタイミング、生地づくりのコツをしっかりと学びます。
1．『手ごね生地』
甘くてリッチなブリオッシュ生地を手ごねで作っていきます。捏ねるコツや配合・基本の材料について学んでいただきます。
なかなかご家庭で美味しくできないと言われる（どうしても固くなりやすいなど）ブリオッシュ生地に挑戦していただきます。

★ブリオッシュ生地を使ったバリエーション４種類
2．『ブレッサンヌ』
ご自身で手ごねした生地で作ります。この生地は、ブリオッシュにさらにバター・砂糖・グランマニエをきかせた「大人な菓子パン」です。

3．『ブリオッシュでつくる食パン』
こちらも手ごねした生地で作ります。

4．『あんぱん』
こちらはシェフがつくってこられてブリオッシュの生地でつくります。
リッチな生地でつくるあんパンは、まるで和風なスイーツパンです。
お店でも人気のパンです。

5．『ハンズ』
こちらも生地は差し替えしますが、バンズを作っていただきサンドを作ります。自家製パティを挟んでバーガーを作ります。

◆レッスンの流れ
1. シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します。
2.シェフ（デモ）と一緒にパンの実習を行います。
3.シェフとご自身で作ったパンをお楽しみください。
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします。
5.FOOVER（フーバー）からのお知らせ。

洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

レッスンの進行上、完成・仕上げの工程・試食がレッスン時間と異なる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前：　三好　さとこ

◆お店：　三好パン

大阪市都島区善源寺町１丁目１０−１２

大工を目指して建築の専門学校に入ったが、「左官仕事と生地をこねるのは似ている」と感じてパンの世界に。「青い麦」の元オーナーでありカリスマシェフとして知られる福盛幸一氏が顧問を務める店の立ち上げ作業をお手伝いしたり、友人や先輩の店のお手伝いをしたりしながら、独立に向けてキャリアを積む。福盛幸一氏の新店舗にも関わり「青い麦」にも勤務。「ブーランジェリーパリゴ」に勤めた後、2015年2月に独立。