FOOVER人気の点心「茶酔楼 時ノ葉」の本格香港点心師・馮シェフによるおもてなし点心のレッスンです。
今回は年末年始にちなんだ点心をご紹介していただきます。

馮シェフから、前菜・スープ・メイン【点心2種類】・デザートを一度に学べるスペシャルレッスンです。
お料理のレパートリーが増えることはもちろん、お客様が来られた時もお出しでき、自慢になりような、そんなメニューをご紹介いたします。

＊動画はイメージです。実際のレッスン内容とは異なります。

＊こちらのレッスンは単発レッスンです。

◆レッスン概要
【レベル】なし
【食べる量】満足　【お酒】なし（希望者のみあり※有料）
【持ち帰り】なし【お土産】なし【お土産】なし

◆レッスン日程：　2019年12月12日（木）　11:30～14:30

◆レッスンメニュー
1．『ピータン・塩漬け卵の卵白の蒸し物（前菜）』（デモンストレーション）
ピータンに卵・そのほか野菜も入れて卵白と蒸して作る前菜です。一度にたくさん作れて見た目も綺麗なのでおもてなしにはぴったり。ピータンがない、苦手な方も椎茸や人参に変えて作ってもＯＫ。
塩漬け卵は、例えば粽に入れたりとほかのお料理にも使えます。

2．『豪華ふかひれ入りスープ餃子』(実習）
ふかひれを入れた、年末年始にぴったり！豪華なスープです。水餃子とまた違った生地と餡を入れて作ります。今回のスープは中華スープとは違った、高価な食材の時に使う上湯スープを使います。もちろんレシピもご紹介いたします。

3．『2種類のおもてなし点心』(実習）
①蜂巣炸芋角（クリスマス風アレンジ）
魚介たっぷりの餡を中に入れた、さっくさくの衣を包んで揚げる点心。このサクサクの衣も作っていただきます。
形は、クリスマスをモチーフにしたものを作ります。当日のお楽しみです。
②ジューシー牛バラ肉入り粽
もっちもち牛肉入りおこわを包んで作るちまきをご紹介いたします。

4．『湯園（デザート）』(デモンストレーション）
お正月に食べる点心デザート。今回は紅白のいろの湯園を作ります。白には黒ゴマ餡、赤には蓮の実餡を入れて。

※写真は前回のイメージ写真になります。

◆レッスンの流れ
1. シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒にお料理の実習を行います
3.ご自身で作ったお料理をお楽しみください。
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします
5.FOOVER（フーバー）からのお知らせ。

洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前：　馮　永剛 （ ヒョウ　エイゴウ）

16歳から点心の世界へ。34年の経験を持つシェフは、1968年中国生まれ。同じく点心のつくり手だった叔父に憧れて料理の世界へ足を踏み入れたという馮氏。中国で修行をし、後に北新地【黄蘭飲茶】点心長を5年、【神戸ベイシェラトンホテル】点心長を5年、【神戸ポートピアホテル】点心長を1年、【ヒルトン大阪ホテル】点心長を4年勤めた後、2017年より【茶酔楼　時の葉】料理長に着任。料理を口にするお客さまの顔を思い浮かべながら、真心込めた逸品をつくり続けています。

◆お店：　茶酔楼　時ノ葉

大阪市西区新町1-21-2 2F

レッスン要項

◆レッスン日程：　2019年12月12日（木）　11:30～14:30

※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費　：　￥8,100(税抜）　　【税込￥8,910】

◆お支払い方法　：　受付にて現金、クレジットカード（VISA・MasterCard・JCB・AMEX）でのお支払いとなります。
◆対象年齢　：　18歳以上
◆持ち物　：　特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER（フーバー）にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日　：　2019年12月5日（木）から発生いたします。

◆お申込み締切　：　2日前までお申込みできます。

注意事項

＊遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

＊キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から4日前：1,000円
●レッスン日2・3日前：2,000円
●レッスン日前日・当日：レッスン料金（税抜）の100％
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。 

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