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【キャンセル待ち受付中】2/10(月)/28(金)パンの巨匠・福盛幸一シェフから米粉パン&パンを学ぶレッスン第2弾

20年2月レッスン

昨年から大好評!!米粉のパンの生みの親!
福盛幸一シェフが特別にレッスンを開催。

福盛シェフと言えば、FOOVER人気シェフ、パリゴの安倍シェフ・三好パンの三好シェフの育ての親、他にも何人も有名なシェフを育て上げた超ベテランシェフ。
100%米粉。グルテンを一切入れない米粉のパンが完成。そのレシピを公開していただきます。

その他にお客様から声をいただきました、最高に美味しい食パン&バケット、こちらもレクチャーしていただきます。

もともと約40年前にパンの学校を作り、数多くのシェフを育て上げてきた、福盛先生。

福盛シェフがレッスンするのは、かなり貴重な時間です。パンの神様といわれるシェフの手つき・技を是非身近で学び、あじわってください!

◆開催日時 : 2020年2月10日(月)/2月28日(金) *2日間とも13:00~18:00

◆レッスン概要
【レベル】初心者(米粉パン・パン作りに興味のある方・パン作りをはじめたい方・もう一度パンの基礎から学びたい方)
【実習】あり 【お酒】なし 【持ち帰り】あり 【お土産】米粉

◆レッスンメニュー
1.『やわ肌食パン』(実習+デモンストレーション)
今流行の食パン専門店の食パン。
しっとりした食パンは人気ですが、「日本人は唾液が少ない人種」とよく言われており、焼かずに重たい・水分の多いものが好まれる時代。

そこで家でも専門店の味が再現できるよう、耳がない食パンを、ベテラン福盛幸一氏から、今までになかった製法でレクチャーしていただきます。

解説:
8~9%の水分を飛ばして焼き上げるのが、今までの食パンの常識。4%の水分を飛ばししっとり仕上げるのが今の食パン。

実習内容:
中だねの作り方からデモンストレーションでみせて、本ごね・成形・焼きあがりまでしっかりと学んでいただきます。

*試食は、先生おすすめのたっぷりバターのせて、召し上がっていただきます。
作った出来たての食パンをお持ち帰りいただきます。↓再度焼成いたします。

2.『バケット』(実習)
何人ものシェフを育て上げた福盛シェフのバケット生地を講習していただきます。
生地でバケットの他にいろいろな形をお好みで作っていただきます。

3.『米粉パン2種類』(実習)
福盛シェフと言えば、米粉のパンの生みの親。農林水産省からの依頼で始まった米粉のパンの研究。
その後日本で米粉のパンが広まり、今に至っています。
シェフしか語れない、米粉についてしっかりと学びます。
①あんパン
②もう1種類

 

 

◆レッスンの流れ
1. シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します。
2.シェフ(デモ)と一緒にパンの実習を行います。
3.シェフとご自身で作ったパンをお楽しみください。
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします。
5.FOOVER(フーバー)からのお知らせ。

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

レッスンの進行上、完成・仕上げの工程・試食がレッスン時間と異なる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

 

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前: 福盛 幸一

◆お店: パトリエ フクモリ

大阪府豊中市西泉丘2-2424-3

 

https://www.patelier-fukumori.com/

レッスン要項

◆開催日時 : 2020年2月10日(月)/2月28日(金) *2日間とも13:00~18:00 

 ※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費 : ¥8,800(税抜) 【税込¥9,680】

◆お支払い方法 : レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。 
 ※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2020年2月10日(月)のレッスンは、2020年2月3日(月)より発生いたします。

2020年2月28日(金)のレッスンは、2020年2月21日(金)より発生いたします。

◆お申込み締切 : レッスン2日前までお申込みいただけます。

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日・当日:レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。 

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電話番号:06-7507-2346
電話受付時間:11時~18時
※朝にレッスンがある日はレッスン開始1時間前から、夜にレッスンがある日は19時30分まで受付けしております。
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