5ヶ月ぶり！京都スイーツ人気店パティスリーエスが登場！過去2回は、NIKKEI＋1、大人のチーズケーキで1位になった”Sのチーズケーキ”と“モンブラン”をレッスンしていただきましたが、今回はその第3弾！大人気シュークリームを教えていただき、さらに自分流のオリジナルシュークリームを目指すレッスンです。
大変貴重なレッスンです。お早目にご予約ください。

■今回のレッスンの流れ
1．シェフのシュー生地をデモンストレーションで学び、みなさんもシュー生地を作ります。
2．お好みの形・サイズに絞っていただきます。
3．お好みでトッピングをのせ、焼成します。（焼いたり・揚げたり）
4．シェフにパティシエール（カスタードクリーム）を炊いていただきます。
5．焼き上がり後、お好みのクリーム・トッピングなどで仕上げていただきます。
6．シェフの作ってこられた「シュークリーム」を試食していただきます。
＊お持ち帰り可

★自分なりのアレンジの仕方なども勉強しながら、オリジナルに挑戦していただくスタイルになります。

◆レッスン概要
【レベル】上級（パティシエを目指している方、レベルが高くお菓子作りが趣味の方）以上
【実習】あり　【食べる量】お腹半分【お酒】なし　【持ち帰り】あり　＊ご自身が作ったシューをお持ち帰りいただきます。　【お土産】なし　＊実際にシェフがお店で作られているシュークリームもご試食用ではご用意しております。［お持ち帰り可］

※経験者向けの講習会になります。

◆開催日時　：　2020年4月3日（金）16:30~21:00　

＊レッスン時間は通常より長く予定しております。ご注意ください。レッスンの進行上、予定より変更する場合がございますので時間に余裕をもって、スケジュールを確認の上ご予約ください。

★中元シェフからのメッセージ
ずばり！前回ご紹介した”Sのチーズケーキ”“モンブラン“の『シュークリーム』バージョンです。
今回なぜシュークリームを選んだかと言うと、結局完成までに焼成するのは、家庭用オーブンしかお家にないですよね。
では、お家のオーブンでできるものってなに？？
ちゃんと再現できるもの、皆さんの為になるもの。それがシューだったんです。
高温で火力があれば、シュー生地はちゃんと焼ける。もちろん生地がちゃんと作れたらですね。
そして、シュー生地の配合はそんなに変わらない。●●●の昔ながらのシュークリームもエスのシュークリームも。
なにが違うかと言うと、どの炊き具合でどうなるのか？形やサイズ違いで焼き具合が変わる。
エスのように味の濃いシューも作り方次第なのです。材料は変わらないのです。
焼けばシューになるし、揚げればチュロスになる。
形を変えれば、サントノーレ・パリブレスト・エクレール。
それがシューなんです。
是非今回は皆さんに、シュー生地とは？をしっかりと勉強していただき、楽しい時間を過ごせればと思います。

◆レッスンメニュー1品
⒈『シュー生地』（実習）
まずは、シュー生地をお1人ずつ炊いていただきます。
炊き具合で変化します。それをしっかりと見極めてくださいね。
今回、卵を入れていく方法は2パターン。
手で混ぜるか卓上ミキサーです。
それも、食感が全然違うのでお好みで選んでいただきます。
焼成も揚げるも焼くも自由です。

⒉『パティシエール』（デモンストレーション）
シェフが作るパティシエールをしっかりとデモンストレーションで学びます。

＊作ったスイーツは、お持ち帰りいただきます。必ず保冷袋と保冷剤をご用意ください。
スイーツレッスンで、保冷剤・保冷袋をお持ちでない方は、安全の面から店頭でご購入していただきます。お忘れないようにお願いいたします。ご了承ください。
（保冷剤が冷凍の状態でない場合でも、レッスン中にFOOVERの冷凍庫で冷やしてお持ち帰りいただくことができます。）

洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前　：　中元　修平

◆シェフ紹介

1978年東京都生まれ。
神戸にてレストランに勤めたのち、東京のフランス菓子店や関西のブーランジュリーを経て、『ハイアットリージェンシー京都』ではオープンに携わる。
その後ヨーロッパを遊学し、2009年2月京都烏丸にて『パティスリーエス』をオープン。
2017年9月には富小路六角にて、新たにデザートも楽しめる2号店『パティスリーエス サロン』をオープン。

2009年2月京都烏丸にてオープン。
繊細ながらも果実やリキュールをアクセントにした組み合わせの妙を楽しむムースやバタークリーム、バターや卵の香り豊かな焼菓子、様々な味わい広がるマカロンなど、日々『おいしい』の言葉にすべての想いを込めたお菓子づくりを大切にしています。
2017年9月には富小路六角にて『パティスリーエス サロン』をオープン。
こちらは生菓子と共に新たにデザートやショコラを楽しんでいただけるお店です。

◆お店：パティスリー　エス

http://patisserie-s.com/

京都市下京区 高辻通室町西入繁昌町300-1

イベント・レッスン要項

◆開催日時　：　2020年4月3日（金）16:30~21:00　　＊レッスン時間は通常より長く予定しております。ご注意ください。レッスンの進行上、予定より変更する場合がございますので時間に余裕をもって、スケジュールを確認の上ご予約ください。

※イベント・レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。イベント・レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費　：　￥9,091（税抜）　【税込￥10,000】

◆お支払い方法　：　イベント・レッスン当日受付にて現金、クレジットカード（VISA・MasterCard・JCB・AMEX）でのお支払いとなります。

◆対象年齢　：　18歳以上

◆持ち物　：　保冷袋と保冷剤をご用意ください。
※エプロン・筆記用具はFOOVER（フーバー）にてご用意しております。

＊作ったスイーツは、お持ち帰りいただきます。必ず保冷袋と保冷剤をご用意ください。
スイーツレッスンで、保冷剤・保冷袋をお持ちでない方は、安全の面から店頭でご購入していただきます。お忘れないようにお願いいたします。ご了承ください。
（保冷剤が冷凍の状態でない場合でも、イベント・レッスン中にFOOVERの冷凍庫で冷やしてお持ち帰りいただくことができます。）

◆キャンセル料発生日　：　2020年3月27日（金）より発生いたします。

◆お申込み締切　：　イベント・レッスン2日前までお申込みいただけます。

注意事項

＊遅刻について
遅刻はイベント・レッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、イベント・レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

＊キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●イベント・レッスン日7日前から4日前：1,000円
●イベント・レッスン日2・3日前：2,000円
●イベント・レッスン日前日・当日：イベント・レッスン料金（税抜）の100％

キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

＊イベント・レッスン開催について
定員に満たないイベント・レッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。