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レッスン詳細

【中止決定】4/24(金)人気店「三好パン」の基本パンレッスン。三好シェフから手ごねで作る【湯だね】を学ぶレッスン

20年4月レッスン

終了レッスン

全くパンを作ったことが無い方や自己流になってしまっている方におすすめのレッスン。
そしてミキサーで作るパンももちろん美味しいのですが、手ごねでしっかりと生地を触って作るパンもまた愛着ができて美味しいパンができますよ！

今回は「湯だね」の生地を使ったパンとフランスパン生地2種類を学んでいただきます。

湯だねは手ごねで作っていただきますが、フランスパン生地は時間の関係上、生地はシェフが作ってきていただき、生地の作り方はデモンストレーションで見ていただきます。

【学ぶステップ】
①生地を手ごねします
②丸めます
③ガス抜きをします
③生地を締めて伸ばします
④めん棒の使い方などをお教えします
お早めにお申し込みください。

★前回参加者の声★
・わかりやすく、ポイントをおさえて丁寧な説明でした。
・パンの種類も作り方もとてもわかりやすく素敵でした。

◆開催日時　：　2020年4月24日（金）　12:00～17:30

◆レッスン概要
【レベル】初心者（パン作りに興味のある方・パン作りをはじめたい方・もう一度パンの基礎から学びたい方）
【実習】あり　【お酒】なし　【持ち帰り】あり　【お土産】なし

◆レッスンメニュー4品
⒈『手ごねの湯だね生地』（実習）
「湯だね食パン」や「湯だねのパン」、耳にすることが多いと思いますが、もっちもちとした食感がお好きな方は是非この生地を習得してほしい製法、それが「湯種製法」です。
小麦粉をお湯で練って、それを生地に入れて作っていきます。
パンはひと手間かけることで、こんなに美味しくなるのかっと思うくらい感動の生地です。

①もっちもちのシナモンドーナツ
こちらは湯だね生地を使って、もっちもちのドーナツを作っていただきます。
シナモンが苦手な方は、お砂糖だけかけても。

②黒豆パン
お店の看板商品と言ってもいい、人気の黒豆が入ったパン。
白っぽく低温で焼き上げることで、柔らかな食感がうまれます。
黒豆がたっぷり入ったもっちもちの出来立てパンを是非。

③湯だねミニ食パン
やっぱり湯だねの食パンは最高！！是非皆さんに出来立てを味わっていただきたいです。

⒉『フランスパン生地』（デモンストレーション）
いわゆるハード系の生地・フランスパンですが、本当にシンプルな食材、小麦粉・塩・イーストから作られますが、シンプルだからこそ味も分かりやすく、作り方もコツが必要。
三好シェフは、福盛幸一シェフ・安倍竜三シェフの元で修行され、独立した若手実力派シェフ。独自の研究のもと最高に美味しいフランスパン生地を教えてくれること間違い無しです！

①ベーコンフランス（実習）
ベーコンとフランスパン生地のカリカリ食感がたまらない。
生地の扱いをしっかりと学びます。

②チーズフランス（実習）
チーズを中に入れて包み、表面にもチーズをかけて焼き上げます。
チーズ好きにはたまらないパンです。

★是非、初心者の方、これからパン作りを挑戦したい方おすすめのレッスンですよ！

◆レッスンの流れ
1. シェフより本日のレッスンの概要についてご説明します。
2.シェフ（デモ）と一緒にパンの実習を行います。
3.シェフとご自身で作ったパンをお楽しみください。
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします。
5.FOOVER（フーバー）からのお知らせ。

洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

レッスンの進行上、完成・仕上げの工程・試食がレッスン時間と異なる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前：　三好　さとこ

◆お店：　三好パン

大阪市都島区善源寺町１丁目１０−１２

大工を目指して建築の専門学校に入ったが、「左官仕事と生地をこねるのは似ている」と感じてパンの世界に。「青い麦」の元オーナーでありカリスマシェフとして知られる福盛幸一氏が顧問を務める店の立ち上げ作業をお手伝いしたり、友人や先輩の店のお手伝いをしたりしながら、独立に向けてキャリアを積む。福盛幸一氏の新店舗にも関わり「青い麦」にも勤務。「ブーランジェリーパリゴ」に勤めた後、2015年2月に独立。