【レベル】

初級・・・お菓子作り初心者にもおすすめ
中級・・・普段お料理・お菓子作り・パン作りをされている方
上級・・・プロ

今回は、「タルト生地」をテーマに「ブリゼ」と「シュクレ」の二種類の生地について学びます。
木の実、キャラメル、フルーツを使い、秋らしいタルトに仕上げます。

１．【ブリゼ生地】アプリコットとリンゴとヌガーのタルト

「ブリゼ」とは、「砕ける」という意味。小麦粉に冷えたバターを加えてすり混ぜ、水を加えて作る生地です。
こちらは、シェフが事前に作成した生地を使用し、タルト型に敷きこむ所から実習をして頂きます。
キャラメルのアーモンドクリーム、リンゴのキャラメリゼ、アプリコットのガルニチュールを作りタルトを焼成。
アーモンドヌガーのアパレイユを使り、再度タルトに載せてもう一度焼成して仕上げます。

２．【シュクレ生地】ドライフルーツのタルト

「シュクレ」とは、「砂糖の」という意味。砂糖とバターをすり混ぜて卵と小麦粉を加えて作る生地。
こちらは、シェフが事前に作成したタルト台を使用します。
ドライフルーツとナッツのヌガーを作り、タルト台にドライフルーツを載せ成形して仕上げます。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

学ぶ内容：タルト生地

大阪梅田に位置する5つ星ホテル「ヒルトン大阪」のエグゼクティブペストリーシェフ百田シェフによる、生地レッスン第7弾。
毎回、理論が学べて参加者から好評な百田シェフのレッスン。第7回は、「タルト生地」について学びます。

お菓子作りの定番・タルト生地の「ブリゼ」と「シュクレ」。
・ふたつの生地の違いは何なのか？
・味わいや風味はどう違うのか？
・それぞれに適したアパレイユは？
等など、分かりやすく解説していきます。

会場・注意事項

＊お菓子教室 開催会場　大阪・梅田茶屋町の【料理王国 Cooking Studio FOOVER】

＊レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

＊レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

＊遅刻について
連絡がなく15分以上遅刻された場合はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ません。

＊キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から3日前：1,000円
●レッスン日2前から：レッスン料金全額
店頭支払の場合のキャンセル料のお支払いは、店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。
事前決済の場合のキャンセル料金は、お支払い金額からキャンセル料金を差し引きご返金いたします。

＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。