レッスン詳細
※写真はイメージになります
講師：松岡 勝男氏
大阪生まれ。かつを節の天満屋商店の4代目店主として、
削り節の卸売り業を営むこの道30年のベテラン。
現在は、大阪だしの削り節屋ひろひろの工場長＆削り節職人として「大阪のだし文化を広めて、次世代に継承する」情熱を燃やす。
過去に、大阪難波にある、元祖肉吸い発祥のうどん店「千とせ」の出汁考案も手掛ける。
単発受講
料金
定員20名
レッスンメニュー
【概要】
昆布やかつお節などから取る、和食のおいしさの土台となる「出汁」。
今回は、大阪の食文化に根付く出汁をテーマに、定番の「おでん」と「すき鍋うどん」を作ります。
ご家庭によって色々なおでんのスタイルがありますが、今回は削り節職人の松岡さんのオススメおでんをご紹介。
仕込みをしたおでんはお持ち帰りいただき、ご自宅で仕上げていただきます。
すき鍋うどんは当日に美味しく試食して頂きます。
出汁の基本を学びながら、日々の料理にも活かせる技術を身につけてみませんか？
【内容】※一部デモンストレーション
1. おでん
寒い時期に芯から温まるおでんを作ります。
おいしく仕上げるための下処理や、具材ごとの火入れ、出汁の味を含ませるための煮込み方を学びます。
レッスンでは仕込みまで行い、持ち帰ったあとにご自宅で仕上げていただきます。
2. すき鍋うどん
大阪が誇るが誇るご当地鍋料理「すき鍋うどん」に挑戦します。
肉や野菜の旨味と、甘辛い味付けが楽しめるすき鍋うどん。
出汁をベースに、具材の旨味を活かしながら味を組み立てます。
おでんとは異なる出汁の活かし方を学び、できたてを試食します。
※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。
レッスン当日の情報
レッスン日程
講師
＊レッスン教室 開催会場 大阪・梅田茶屋町の【料理王国 Cooking Studio FOOVER】
＊レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。
＊レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。
＊遅刻について
連絡がなく15分以上遅刻された場合はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ません。
＊キャンセルについて
キャンセルをする場合は、マイページの予約の確認画面よりWEB上で行ってください（電話でのキャンセルは原則、受け付けておりません）
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から3日前：1,000円
●レッスン日2前から：レッスン料金全額
事前決済の場合のキャンセル料金は、カード会社の締め日によりましてはレッスン料金は一旦引き落としされますが、レッスン料金は返金されます。
新たにキャンセル料金としてキャンセル料が引き落とされる形となります。
＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
＊当日の食材の仕入れによって、メニューが変わる場合がございますがご了承ください。
