レッスン詳細
※写真はイメージとなります
講師： 中野 順一氏
2021年、東大阪にとんかつ専門店 「花ひらく」 をオープン。現在は、豚肉の可能性を最大限に引き出す料理と体験を通して、“豚肉の概念を更新する店づくり” に取り組んでいる。
料金
定員12名
レッスンメニュー
【レベル】
| 初級 | 中級 | 上級 | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 〇 | 〇 | 〇 |
初級・・・お料理作り初心者の方にもおすすめ
中級・・・普段お料理・お菓子作り・パン作りをされている方
上級・・・プロ
※一部デモンストレーション
アグー豚とあぐー豚の違いを知っていますか？
今回は、アグー豚専門店のシェフから、アグー豚についてと、豚肉の素材の美味しさを引き出す方法を学びます。
1．講義＆食べ比べ
まずは、アグーとあぐーの違いや、あぐー豚と言われている豚肉が、どれだけ種類があるかなど、基礎知識を学びます。
その中で、今回は、沖縄の希少な純血アグー豚（琉球在来種）である「満天アグー黒〇」と、代表的なあぐー豚2種類を同じ部位で食べ比べします。
（フライパンで焼いて塩のみで食べ比べ予定）
2．白いとんかつ【熟成による食べ比べ】
続いて、豚肉を熟成させることによる変化を学びます。
こちらは、白いとんかつで食べ比べを行います。
同時に、とんかつを揚げる際の衣が剝がれないポイントや、揚げる際のポイントも学びます。
3．メンチカツ（実習）
とんかつ専門店が作るメンチカツを学びます。
自分の分は自分で捏ね、衣をつけて頂く予定です。
4．あぐー豚骨を30時間煮込んだ黒カレールー（試食のみ）
ご自身で仕上げたメンチカツ、白いご飯と一緒に、店特製の黒カレーを召し上がっていただきます。
※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。
レッスン当日の情報
レッスン日程
講師
布施の人気とんかつ店「熟成とんかつ花ひらく」で、世界三大豚をはじめ、TOKYOX、梅山豚、など、様々な国内高級ブランド豚なども取り扱い、豚肉を知り尽くした男が、既存店を託し、新たに西大橋でアグー専門店として再出発。
何故、アグー豚なのか？
アグー豚を更に美味しく食べるには？
そして、とんかつ専門店が教えるとんかつの上手な揚げ方とは？
今回のレッスンでは、アグー豚についてと、とんかつ（衣付け、揚げる温度など）について学びます。
＊料理教室 開催会場 大阪・梅田茶屋町の【料理王国 Cooking Studio FOOVER】
＊レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。
＊レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。
＊遅刻について
連絡がなく15分以上遅刻された場合はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ません。
＊キャンセルについて
キャンセルをする場合は、マイページの予約の確認画面よりWEB上で行ってください（電話でのキャンセルは原則、受け付けておりません）
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から3日前：1,000円
●レッスン日2前から：レッスン料金全額
店頭支払の場合のキャンセル料のお支払いは、店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。
事前決済の場合のキャンセル料金は、カード会社の締め日によりましてはレッスン料金は一旦引き落としされますが、レッスン料金は返金されます。
新たにキャンセル料金としてキャンセル料が引き落とされる形となります。
＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
＊当日の食材の仕入れによって、メニューが変わる場合がございますがご了承ください。
