レッスン詳細
※前回レッスンの写真
講師：KITASHINCHI ひおか 日岡 良輔氏
京都のホテルや老舗料亭で腕を磨き、宮川町水簾北新地店を立ち上げ。
2024年3月に「ひおか」として独立。多くのメディアにも出演する実力派シェフ。
料金
定員20名
レッスンメニュー
【レベル】どなたでもご参加頂けます
＜当日の食材の仕入れによって、メニューが変わる場合がございますがご了承ください。＞
※本レッスンは、シェフのデモンストレーションを通して、食べて見て学ぶレッスンとなっております。
お客様の実習はありません。
※シェフのデモンストレーション時にYouTubeのメンバーシップ会員向け生配信が予定されています。
お客様の姿は映りませんが、撮影カメラがお客様の前にて撮影を実施させていただきます。
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「会席料理」と聞くと、格式高く、少し難しいものに感じる方も多いのではないでしょうか。
そもそも会席って？懐石と何が違うの？
先付・椀物・八寸にはどんな意味がある？
なぜその順番で料理が提供されるのか？
本レッスンでは、ひおかシェフの作る、京料理をベースにした夏のミニ会席を実際に味わいながら、
会席料理の基本とその考え方を学びます。
会席料理は、美味しさだけでなく、料理の流れや味わいの強弱、季節感、器との調和によって、
一つのコースとして完成する日本料理の美学です。
各料理の意味や役割に加え、器の選び方や季節の演出についてもご紹介します。
また、シェフがどのような考えでコース全体を設計しているのか、
味の流れや季節感をどのように組み立てていくのかといった、
プロならではの視点も学んでいただけます。
【内容】ワンドリンク付き(アルコール、ノンアルコールあり)
・先付
・お造り
・鱧の椀物
・八寸
・焼き物
・ご飯・香の物・汁物
・デザート
レッスン当日の情報
レッスン日程
講師
＊料理教室 開催会場 大阪・梅田茶屋町の【料理王国 Cooking Studio FOOVER】
＊レッスンは、一部協同作業もございます。
＊レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。
＊遅刻について
連絡がなく15分以上遅刻された場合はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ません。
＊キャンセルについて
キャンセルをする場合は、マイページの予約の確認画面よりWEB上で行ってください（電話でのキャンセルは原則、受け付けておりません）
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から3日前：1,000円
●レッスン日2前から：レッスン料金全額
事前決済の場合のキャンセル料金は、カード会社の締め日によりましてはレッスン料金は一旦引き落としされますが、レッスン料金は返金されます。
新たにキャンセル料金としてキャンセル料が引き落とされる形となります。
＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
＊当日の食材の仕入れによって、メニューが変わる場合がございますがご了承ください。
