レッスン詳細
※前回レッスンの写真
講師：リクペラーレ タケウチ 槌谷 陸氏
イルルォーゴディタケウチにて8年間研鑽を積み、2022年10月22日にタケウチグループ5号店であるリクペラーレタケウチを任される。薪や炭、藁など様々な熱源を用いて素材の味を引き出す料理を心がける。
料金
定員12名
レッスンメニュー
【レベル】
| 初級 | 中級 | 上級 | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 〇 | 〇 | 〇 | 〇 |
初級・・・料理初心者の方にもおすすめ
中級・・・普段お料理・お菓子作り・パン作りをされている方
上級・・・プロ
夏に欠かせない爽やかな食材、レモン。
果汁を絞って酸味を加えたり、皮を削って香りを添えたり、仕上げに盛り付けたり。
実はレモンは、使い方によって料理の印象を大きく変える食材です。
今回は、そんなレモンを「丸ごと一個使い切る」をテーマに、
イタリア料理を通してプロの活用法を学びます。
果肉のみずみずしさ、皮の爽やかな香り、
そして普段は捨ててしまいがちな白いわたまで。
それぞれの特徴を活かしながら、レモンの新たな魅力を学びます。
【内容】
※一部デモンストレーション
１．【果肉】魚介のレモンマリネ
レモン果肉のみずみずしさと酸味を活かした、夏らしい前菜。
果汁との違いも体験しながら学びます。
２．【白いわた・果肉】スープ
普段は捨てがちな「白いわた」と果肉をカットし、濃厚なスープの仕上げに使います。
酸味、苦味が絶妙なアクセントになります。
３．【皮・果肉】レモンの冷製パスタ
アサリの出汁、果肉、オリーブオイルをベースにしたオイルパスタ。
レモンの皮を仕上げに振り、瑞々しく爽やかな香りをまとわせます。
４．【白いわた・果肉】
シェフ流・デリツィアアルリモーネ(レモンカスタードケーキ)(デモのみ)
イタリア・ナポリのレモンカスタードケーキ。
今回は、お店でも人気の槌谷シェフ流・デリツィアアルリモーネをご紹介。
※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。
レッスン当日の情報
レッスン日程
講師
＊料理教室 開催会場 大阪・梅田茶屋町の【料理王国 Cooking Studio FOOVER】
＊レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。
＊レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。
＊遅刻について
連絡がなく15分以上遅刻された場合はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ません。
＊キャンセルについて
キャンセルをする場合は、マイページの予約の確認画面よりWEB上で行ってください（電話でのキャンセルは原則、受け付けておりません）
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から3日前：1,000円
●レッスン日2日前から：レッスン料金全額
事前決済の場合のキャンセル料金は、カード会社の締め日によりましてはレッスン料金は一旦引き落としされますが、レッスン料金は返金されます。
新たにキャンセル料金としてキャンセル料が引き落とされる形となります。
＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
＊当日の食材の仕入れによって、メニューが変わる場合がございますがご了承ください。
