レッスン詳細講師：パティスリーオーセンティック 藤原 直也氏
フランスのミシュラン２つ星レストラン「ロアジス」での修行や海外での技術指導、神戸の有名ホテル、レストランなどのシェフを務める。
国内での製菓コンクールにて受賞歴多数。
料金
定員20名
レッスンメニュー
【レベル】
| 初級 | 中級 | 上級 | ||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 |
| 〇 | 〇 | 〇 | 〇 |
初級・・・お菓子作り初心者におすすめ
中級・・・普段お料理・お菓子作り・パン作りをされている方
上級・・・プロ
サクサクとした食感が魅力の「パートブリゼ（練りパイ生地）」と、
何層にも折り込んで作る「フィユタージュ（折りパイ生地）」
を比較しながら学びます。
それぞれの特徴を理解することで、
「タルトに合うフィリングは何か？」
「ミルフィーユに合うフィリングは何か？」
といった、お菓子作りの考え方が見えてきます。
製法・食感・焼き上がりの違いを実際に比較しながら、プロの生地作りの考え方を学びます。
【内容】全てにレシピ付き
１．パートブリゼ（練りパイ生地）(実習・個人作業)
お一人ずつ、粉からパートブリゼを作成します。
生地作りのポイントや、サクサクとした食感を生み出すためのコツを学びます。
時間の都合上、生地は十分に冷やした状態でお持ち帰りいただきますので、
ご自宅で復習を兼ねて、お好みのタルト作りにお役立てください。
２．タルトフリュイ(実習・ひとり1台)
シェフが事前に仕込んだパートブリゼ生地を使用し、
型への敷き込みから仕上げまでを実践していただきます。
フルーツを美しく盛り付けるコツや、タルト全体のバランスについても学びます。
３．フィユタージュ(折りパイ)(デモのみ)
美しい層を生み出すフィユタージュについて、折り込みの考え方や工程ごとのポイントを解説します。ご家庭で失敗しやすい点や、プロならではのコツもご紹介します。
４．ミルフィーユ(デモのみ)
フィユタージュを使った代表的なお菓子であるミルフィーユを実演。
パイとクリームの理想的なバランスや、崩れにくく美しく仕上げる組み立て方を学びます。
※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。
レッスン当日の情報
レッスン日程
＊お菓子教室 開催会場 大阪・梅田茶屋町の【料理王国 Cooking Studio FOOVER】
＊レッスンは、一部協同作業もございます。
洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。
＊レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。
＊遅刻について
連絡がなく15分以上遅刻された場合はキャンセル扱いとなり、状況により受講いただくことが出来ません。
＊キャンセルについて
キャンセルをする場合は、マイページの予約の確認画面よりWEB上で行ってください（電話でのキャンセルは原則、受け付けておりません）
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から3日前：1,000円
●レッスン日2前から：レッスン料金全額
事前決済のキャンセル料金は、お支払い金額からキャンセル料金を差し引きご返金いたします。
＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。
＊当日の食材の仕入れによって、メニューが変わる場合がございますがご了承ください。
