lessonlessonレッスン詳細

【予約締切ました】9/13(日)「アッラゴッチャ」北村シェフに学ぶ、きのこの活用

20年9月レッスン
終了レッスン

※レッスンは、一部協同作業もございます。

【テーマ】きのこの活用を学ぶ

淀屋橋の人気イタリアン「アッラゴッチャ」北村シェフから秋に美味しくなるきのこ類を更に美味しく!
「きのこの活用」をテーマにした料理を学びます。

6月のレッスンでは、バジルをテーマに4品を学びましたが、今回は「きのこ」です。
バジル同様、濃厚なキノコのソースを作ることで、前菜にもパスタのソースにも、メインのお肉に合わせたソースにも、幅広く使えます。
冷凍もできるので、一度まとめて作ることで、美味しい秋のきのこの味を長く使える、大変お得なソースです!

今回は、きのこを使った濃厚なキノコのソースをつくり、そのソースを活用した前菜、パスタ、メインを学びます。
きのこが一番美味しい時期!是非、きのこの持つクオリティを感じ、ご家庭でも美味しいきのこ料理をお試しください!

北村シェフは、お客様の表情を見ながら、しっかり理解しているか確認しながらレッスンを進めるので、
初心者の方、家できちんと再現したい方などにとてもオススメのレッスンです!

【前回参加者のアンケートより抜粋】
・初めての参加でしたが参加できてとてもよかったです。
・Menuもお味も進行もとてもよかったです。

 

◆開催日時 : 2020年9月13日 (日) 11:00~14:00

◆レッスン概要
【レベル】なし(どなたでも受講頂けます)
【持ち帰り】なし

◆レッスンメニュー(4品)
※全て実習

1.きのこのペースト
炒めたキノコをペーストにします。
保存もきき、パスタソースやスープ、前菜、メインにと様々な料理に万能で、是非覚えて頂きたいペーストです。

 

2.きのこのスフォルマート~ゴルゴンゾーラチーズのソース~
イタリアンの前菜の定番です。茶碗蒸しに近く、ヘルシーでベジタリアンにも人気の一品です。
キノコペーストをベースに焼き固め、ゴルゴンゾーラチーズとの相性抜群の前菜に仕上げます。

3.キノコペーストとパンチェッタのパスタ
パンチェッタの塩気とキノコのコクをソースにしたイタリアでもよく作られるパスタ。
とても簡単で、家庭でも作りやすい一品です。

4.鶏手羽のフリカッセーア
イタリアではウサギを使って作るのがポピュラーなフリカッセーアという軽い煮込み料理。
今回は、家庭でも手に入りやすい鶏手羽に置き換えてレクチャーいたします。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください

 

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.料理を試食します
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

 

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前:北村 仁

高校卒業後、調理師学校を出て箕面のイタリア料理店で3年経験した後、大阪平野町『マーブルトレ』グループにて14年間、経験を積んだ。うち5年間は中之島にあった系列店『アリアラスカ マーブルトレ(閉店)』で料理長を務めた。2016年8月平野町に帰ってきて、『アッラゴッチャ』を独立開業、今に至る。

 

◆お店:アッラゴッチャ

大阪市中央区平野町3丁目3−5 NJK淀屋橋ビル

レッスン要項

◆開催日時 : 2020年9月13日 (日) 11:00~14:00
※イベント・レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。イベント・レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費 : ¥7,600(税抜) 【税込¥8,360】 

◆お支払い方法 : イベント・レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。
 ※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2020年9月6日 (日) より発生いたします。

◆お申込み締切 : イベント・レッスン2日前までお申込みいただけます。

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はイベント・レッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、イベント・レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●イベント・レッスン日7日前から4日前:1,000円
●イベント・レッスン日2・3日前:2,000円
●イベント・レッスン日前日・当日:イベント・レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。(仮おさえなどはご連慮ください)
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

*イベント・レッスン開催について
定員に満たないイベント・レッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

このレッスンは終了しています

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