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【時間変更】【 1/29(金) 残りわずか・14(木)ご予約締切ました】 「エスクール」石川シェフに学ぶ絶品チョコレート菓子

21年1月レッスン

当レッスンの29日(金)開催分は、緊急事態宣言の発令に伴い、レッスン開催時間を変更させて頂きます。

※レッスンは、一部協同作業もございます。

【テーマ】お菓子のプロから基本を学ぶ

ホテルや個人店、フランスでの研修を重ね、製菓専門学校での15年における講師経験から、
現在活躍する多くのパティシエを輩出してこられた石川雅也シェフ。
教え方、伝え方が非常に分かりやすいとフーバーでも大人気の石川シェフの1月レッスンのご案内です!

1月のレッスンは、異なる2つの内容です。
1/14(木)・29(金)はザッハトルテのレッスン
1/24(日)は初心者のスイーツレッスン
バレンタイン目前ということで、どちらもチョコレートをメインとしたレッスンとなります!

1/14(木)、29(金)はザッハトルテを学んで頂きます!
チョコレートケーキの王様と呼ばれるザッハトルテ。
今回は生地作りから一人一台ずつ仕上げて頂きます!

普段のレッスンは時間の関係上、スポンジ生地から作って頂くことは難しかったのですが、
今回はスポンジ生地作りをメインに美味しく仕上げるコツを教えて頂きます。
ケーキにおいても土台と言われ、味の骨格を成す大事なパーツです。
是非マスターして頂き、バレンタインに自信をもって挑んでいただきたいと思います!
この機会にどうぞご参加下さいませ!

 

◆開催日時 : 2021年1月14日 (木) 13:00~16:30

2021年1月29日 (金) 16:30~20:00

◆レッスン概要
【レベル】中級(お菓子作りをされたことのある方)
【持ち帰り】ザッハトルテ(15cmホールケーキ)
塩チョコクッキー
※美味しく持ち帰っていただく為、必ず保冷材、保冷バッグをお持ち下さい

 

◆レッスンメニュー(2品)

1、ザッハトルテ~エスクールオリジナル~

生地作りから一人一台ずつ仕上げて頂きます。
メレンゲを使ったしっとりふわふわのスポンジ生地にアプリコットのジャムと濃厚なガナッシュ。
最後に全体に簡単なチョコ掛けをして仕上げます。
伝統的なグラジュール仕上げはシェフにデモで仕上げて頂きます。
チョコレートにこだわった特別な一品です。

2、塩チョコクッキー
チョコレートベースの生地にカソナードやヘーゼルナッツプードルも配合した風味の良いクッキーです。

 

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

講師の紹介

◆シェフのお名前 : 石川 雅也

◆講師紹介

大阪フリーランスパティシエ

s.coeur(エスクール)

https://masaya-ishikawa.com/

石川 雅也

1980年生まれ。島根県出身。

ホテルや個人店、フランスでの研修を重ね、京都や大阪の製菓専門学校の講師を15年以上務める。日本だけにとどまらず世界で活躍する卒業生を輩出。製菓講習会で多くのパティシエのアシスタントなども務め、多くの企業様から頂くスイーツの商品開発発表も経験し、2020年4月にフリーランスパティシエ 「s.coeur(エスクール)」を立ち上げる。

s.coeur(エスクール)とは

s.…Sweetが中心にsense(センス)やsatisfaction(満足や喜び)、step(自分の歩み)の意味を持ち、Coeur…フランス語で心、英語で格好良いともなる言葉から生まれた名前で、

その名前の通りにお菓子を通して培った自分なりの経験や知識や技術をおしゃれに美味しく、人に伝えたくなるお菓子作りやスイーツ提案など心を込めて行ってまいります。ホテルや個人店、フランスでの研修を重ね、京都や大阪の製菓専門学校の講師を15年以上務めたパティシエがフリーランスパティシエとなり、お菓子教室や専門学校講師、プライベートレッスン、商品開発、イベントなど幅広く展開していきます。

 

 

 

イベント・レッスン要項

◆開催日時 :2021年1月14日 (木) 13:00~16:30

2021年1月29日 (金) 16:30~20:00

イベント・レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。イベント・レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費 :  税抜き¥8,000 【税込¥8,800】

◆お支払い方法 : イベント・レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 保冷剤、保冷バッグをご用意ください。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2021年1月14日 (木) ⇒2021年1月7日 (木) より発生いたします。
2021年1月29日 (金) ⇒2021年1月22日 (金) より発生いたします。

 

◆お申込み締切 : イベント・レッスン2日前までお申込みいただけます。

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はイベント・レッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、イベント・レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●イベント・レッスン日7日前から4日前:1,000円
●イベント・レッスン日2・3日前:2,000円
●イベント・レッスン日前日・当日:イベント・レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。(仮おさえなどはご連慮ください)
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

*イベント・レッスン開催について
定員に満たないイベント・レッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。 

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