lessonlessonレッスン詳細

【キャンセル待ち受付中】2/7(日)「ドゥエフィオーリ」土谷シェフから学ぶ『パスタの麺×ソース、そして冬のほっこりイタリアン』

21年2月レッスン

※レッスンは、一部協同作業もございます。

【テーマ】春を先取り!早春イタリアンを学ぶ

毎回、大好評の「リストランテ ドゥエ フィオーリ」の土谷シェフの今回のレッスンは、
一足早く春の訪れを感じる、『早春イタリアン』

桜鯛、筍、うすいえんどう、アスパラガス、菜の花など、春を感じる食材満載!

そして、今回の注目は
『絶対に失敗しない!ペペロンチーニ』
なんと、「ペペロンチーニの素』を教えて頂けます!

更にはピッツァの難問を簡単に解決するレシピで、カロリーが通常の半分の「古代のピッツァ」など。
とても盛りだくさんの内容です!

土谷シェフのレッスンは、一品の中に、他の料理にも活用できる技法がたくさん詰まっており、品数以上に知識が学びると大好評!
今回も、ご家庭の料理が美味しくなるたくさんの「コツ」を教えて頂きます。

是非、ご参加ください!

◆前回のレッスンアンケートの声
・プロの技、食材の使い方を学べてよかったです。ほかにも色々使いまわせるというテーマもステキです。
・土谷シェフの説明がすごくわかりやすかったです。家族で手軽にできるので実践しやすいです。
・とても美味しい 珍しくワイン2杯飲んでしまいました。お料理今月末友達が来るので作ります。

 

◆開催日時: 2021年2月7日 (日)  11:00~14:00

 

◆レッスン概要
【レベル】なし(どなたでも受講頂けます)
【持ち帰り】なし
※お持ち帰りはございません。全て、会場でのご試食となります。

 

◆レッスンメニュー

1.『桜鯛とタケノコのインボルティーニ うすいえんどうのプレアとウニを詰めて』(実習)
カリカリに焼けた「粉もん前菜」
春らしい食材を集めて贅沢に合わせています!

2.『絶対に失敗しないスパゲティ・ペペロンチーニ』(実習)
シンプルすぎるが故にプロでも難しいペペロンチーニを
簡単に作れる画期的な「ペペロンチーニの素」をご紹介させていただきます!

3.『古代のピッツァ「PINSA」(ピンサ)』(デモ)
大豆粉などを使い、カロリー半分!
ピッツァの難問である「発酵」、「練り」、「伸ばし」が簡単に出来るレシピです!
菜の花、モッツァレラ、生ハム、プチトマトで軽い口当たりに。

4.『豚肉ロートロの白ワイン蒸し焼き アスパラガス添え』(デモ)
そのまま焼いては硬い豚肉をジューシーで柔らかく仕上げたメイン料理です!
蒸し焼きにした時のフライパンでソースまで作れるオススメの肉料理です。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

 

 

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.料理を試食します
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

 

 

 

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前 : 土谷 哲平

1998年幼少の頃から料理好きで、高校卒業後に名店ポンテベッキオに入社。1999年チーズコーディネーターを取得。2000年2年間天満橋(当時)本店で研鑽を積み、2号店モード・ディ・ポンテベッキオの立ち上げスタッフとして参加。2003年その3年後阪急百貨店内メンサ・ポンテベッキオの立ち上げスタッフのして参加。同年25歳で料理長に就任。2007年阪急百貨店改装の為閉店後、ポンテベッキオ北浜本店に異動。
料理長に就任。2010年第1回「食の都・大阪グランプリ」洋食部門優勝。2016年ポンテベッキオを退社。2016年 春独立開業。
大阪市西天満に自店「DUE FIORI」を開店。

 

 

◆お店 :リストランテ ドゥエ フィオーリ [ DUE FIORI ]

大阪市北区西天満4-10-4 

http://www.due-fiori.com/

 

レッスン要項

◆開催日時:  2021年2月7日 (日)  11:00~14:00

※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

 

◆参加費 : ¥8,000(税抜)【税込¥8,800】

◆お支払い方法 : レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日: 2021年1月31日 (日) より発生いたします。

◆お申込み締切:レッスン日の2日前までお申込みいただけます。

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日・当日:レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。(仮おさえなどはご連慮ください)
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

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