※レッスンは、一部協同作業もございます。

【テーマ】家でできるシャルキュトリーを学ぶ

靭公園の北側、阿波座駅から徒歩3分のところにお店を構える、「ビストロ デ シュナパン」
自家製のシャルキュトリーが大人気の肉ビストロから今回学ぶのは、家でできるシャルキュトリーと、お店の人気メニューです。

家でできるシャルキュトリーとして今回学ぶのは、
・鶏ハム
・鶏レバームース
の2品。

最近、ご自宅で作る人も増えている、鶏ハム。この機会に、プロから安全で美味しい調理方法を学びましょう！

そして、シャルキュトリーと合わせて今回教えて頂くのは、フランスリオンの郷土料理「クネル」
現地では、クネルだけを出す専門店もあるほど、地元に根付いたお料理です。

そして、今回はデザートもご用意しています。
フランス・ブルターニュ地方の伝統菓子、「ファーブルトン」です。

是非、毎回大人気のビストロ デ シュナパンのレッスンにお越しください！

◆開催日時　：2021年3月4日 (木) 11:00～14:00

◆レッスン概要
【レベル】なし（どなたでも受講頂けます）
【持ち帰り】あり

鶏ハム・鶏レバームースは、試食分はシェフにご用意して頂き、作られた分はお持ち帰り頂きます。

残り2品も、緊急事態宣言の延長を受け、希望者のみお持ち帰り頂けます。

　※容器・保冷剤は、ご自身でご用意ください。

◆レッスンメニュー（4品）

※全てのお料理をお持ち帰り頂けます。
希望される方は、必ずご自身で容器をお持ちください。お持ち帰りの分量はそれぞれ1名様分となります。

1．鶏ハム サラダ仕立て（実習）
自家製の鶏ハムの正しい作り方を学びます。
シャルキュトリーは、中心温度が重要！衛生的な基準も学びます。
今回は、サラダ仕立てに仕上げます。

2．鶏レバームース バゲット付き（実習）
臭みのないレバームースの作り方を学びます。
ご自宅で、是非、白ワインと合わせて頂きたい一品です。

3．クネルリオネーズ（実習）
白身魚と帆立のすり身で作り、スフレのようにふわふわな食感に仕上げた一品です。
ワタリガニのソースをかけてオーブンへ。
魚介の旨味たっぷり！贅沢な一皿です。

4．ファーブルトン（デモ）
カヌレと同じ生地でつくる、もちもちの食感のお菓子です。
シンプルな材料なので、ご自宅でも作りやすい一品です。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.料理を試食します
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前　：　川田　祐樹

経歴　大阪心斎橋のフランス料理店ルクロで修行、その後フランスに渡りパリのルサンク、ジキッチンギャラリー、その他ビストロやシャルキュトリーで学び帰国。堺筋本町のビストロヌーパピヨンのオープニングシェフを勤めた後京町堀で開業

◆お店　：　ビストロ　デ　シュナパン

大阪市西区京町堀２丁目１４−１

イベント・レッスン要項

◆開催日時　：　2021年3月4日 (木) 11:00～14:00
※イベント・レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。イベント・レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費（税込）　：　 税抜き¥7,600 【税込¥8,360】

◆お支払い方法　：　イベント・レッスン当日受付にて現金、クレジットカード（VISA・MasterCard・JCB・AMEX）でのお支払いとなります。

◆対象年齢　：　18歳以上

◆持ち物　：　お持ち帰り用の容器・保冷剤。
※エプロン・筆記用具はFOOVER（フーバー）にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日　：　2021年2月25日 (木) より発生いたします。

◆お申込み締切　：　レッスン2日前までお申込みいただけます。

注意事項

＊遅刻について
遅刻はイベント・レッスン開始後10分までとなります。

10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、イベント・レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

＊キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●イベント・レッスン日7日前から4日前：1,000円
●イベント・レッスン日2・3日前：2,000円
●イベント・レッスン日当日・前日：イベント・レッスン料金（税抜）の100％
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。（仮おさえなどはご連慮ください）
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

＊イベント・レッスン開催について
定員に満たないイベント・レッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。