lessonlessonレッスン詳細

【ご予約締切ました】3/2(火)「パティスリーアキト」田中シェフに学ぶ”イチゴのシャルロット”

21年3月レッスン

※レッスンは、一部協同作業もございます。

【テーマ】プロからお菓子の基礎を学ぶ

神戸元町に店を構える「パティスリーアキト」オーナーシェフ田中シェフよりお菓子の基礎を教えて頂きます!

お菓子の激戦区神戸で第一線で活躍されている田中シェフ。
今回はお菓子の基礎となる生地作りからムース作り、絞り、飾り付けまでを全て行える”イチゴのシャルロット”というケーキを作って頂きます!

ベースとなるビスキュイは色々なお菓子に使われる基本的な生地。
スポンジよりもふわふわで、口溶けもよく、形も自由にアレンジ出来る為お菓子作りを始める方にはピッタリな生地です。
メインのムースは旬のイチゴを活かしたムース。こちらも身近な材料で作れる為おススメです!

レシピ本には載ってない細かな作業の手つき、状態の変化等、一流パティシエから教えて頂くことで新たな発見があるかもしれません。

見た目もとても可愛らしく、ひな祭りに出したらお子様が喜ぶこと間違いなし!
今年のひな祭りは、手作りケーキでお祝いしましょう!
皆様のご参加お待ちしております。

 

◆開催日時 : 2021年3月2日 (火)13:00~16:30

◆レッスン概要
【レベル】初級(お菓子作り初めての方に特におすすめです)
【持ち帰り】イチゴのシャルロット(15㎝)

※美味しく持ち帰って頂く為、保冷剤、保冷バッグを必ずお持ちください

 

◆レッスンメニュー
※全て実習

”イチゴのシャルロット”

~構成~
・ビスキュイ
卵を別立てで泡立てたふわふわのビスキュイ生地。
メレンゲの立て方、生地の合わせ方を学びましょう!
絞り方は少し難しいかもしれませんが、この機会に挑戦してみましょう!

・ホワイトチョコとイチゴのムース。
メインとなるムース。
簡単に出来て、尚且つ美味しいイチゴのムース。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください

 

 

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前 : 田中 哲人

◆シェフ紹介:

パティスリーアキトオーナーシェフ 田中 哲人(たなか あきと)
1967年生まれ、大阪府出身。ポートピアホテルやホテル阪急インターナショナルなどでの勤務経験を経て、1999年「ホテルピエナ神戸」内のパティスリー「菓子sパトリー」に勤務。2003年、シェフパティシエに就任後、牛乳を使ったミルキッシュジャムを考案し、当時では知る人の少なかった”牛乳を使ったジャム”を一躍メジャーなジャムにする。
2013年、自身の夢であったパティスリー開店を実現するため、シェフパティシエから退職し、製菓専門学校の講師や、全国各地の生産者や企業からの要請により技術普及に努める。2014年4月、patisserieAKITOを開店。 今もなお、定休日などを利用し専門学校や各地での指導で全国を駆け回っている。

◆お店:patisserie AKITO


patisserie AKITO(パティスリーアキト)は洋菓子の街として全国的にも有名な「神戸・元町」にあります。古くから港町として栄え、メリケンパークをはじめ居留地など、今なお様々な文化が根付く神戸の街で2014年4月にオープンしました。オーナーシェフ田中 哲人の代名詞で、とことんその美味しさにこだわったミルクジャムやフルーツジャムをはじめ、四季折々の季節の旬の味わいをお楽しみいただけるお菓子を販売しています。フランス菓子をベースに伝統的なお菓子作りを大切にしつつ、お客様に「おいしい!」と言っていただけることを追及しています。

神戸市中央区元町通3丁目17番6

http://www.kobe-akito.com/html/pa

イベント・レッスン要項

◆開催日時 : 2021年3月2日 (火)13:00~16:30

イベント・レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。イベント・レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費:   税抜き¥7,500 【税込¥8,250】

◆お支払い方法 : イベント・レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 :保冷剤、保冷バッグをご用意ください。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2021年2月23日 (火)り発生いたします。

◆お申込み締切 : イベント・レッスン2日前までお申込みいただけます。

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●レッスン日7日前から4日前:1,000円
●レッスン日2・3日前:2,000円
●レッスン日前日・当日:レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。(仮おさえなどはご連慮ください)
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。

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