lessonlessonレッスン詳細

【残りわずか】5/16(日)「紅梅ダイナー」塩本シェフから学ぶ、家で作れる人気洋食!

21年5月レッスン

※レッスンは、一部協同作業もございます。

事前に告知しておりました時間帯と変わっております。お気をつけください。

【テーマ】老舗洋食屋3代目から、家で作れる人気洋食を学ぶ

ランチはサラリーマンに、ディナーは家族層に大人気の50年続く老舗洋食店の3代目、塩本シェフ。
今回のレッスンは、家で作れる洋食メニュー&デザートです!

1品目は、保存もきき、常備菜に最適なエスカベッシュ。
江戸時代に日本に伝わり、「南蛮漬け」という名前になったお料理です。

2品目は、洋食屋のビフカツ。
ビフカツは、最近では専門店も多数出ていますが、洋食屋ならではのビフカツをご紹介します。

そして3品目は、デザートメニュー「ホットケーキ」
ホットケーキは、色々なタイプがありますが、今回ご紹介するのは、ふわっふわタイプ。
おひとりずつ、自分の分のホットケーキを焼いて頂きます。

日曜の夕方、元気が出る、塩本シェフのレッスンに、是非お越し下さい!

 

◆開催日時: 2021年5月16日 (日)17:00~20:00

◆レッスン概要
【レベル】なし
【持ち帰り】コロナ感染防止の観点から、希望者は持ち帰り頂いても構いません。

※ビフカツのお持ち帰りを希望される方は、中までしっかりと火を通していただきます。
【持ち帰り容器・保冷剤】ご自身でご用意ください。

◆レッスンメニュー(3品)
※全て実習

1.鮮魚のエスカベッシュ
日本の南蛮漬けのもととなったお料理。
揚げたお魚を熱々のうちに特製マリネ液に。
保存もきくので、常備菜に覚えたい一品です。

2.ビフカツ
中はしっとりと。でも、しっかりと火が入っている、プロのビフカツを学びます。
特製ソースを合わせて、美味しいこと間違い無しの王道のビフカツに仕上げます!

3.ふわっふわのホットケーキ
ホットケーキが驚きのふわっふわ感に。
その秘密をお伝えします。

※白ご飯付き

 

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください

 

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.料理を試食します
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前: 塩本 功太郎

 

◆お店:  復刻西洋食堂 紅梅ダイナー

家族連れから会社員の方まで地域に愛される人気洋食屋さん。シェフの祖父の金次郎さんは、戦前から大阪を代表するレストランの料理長。「自分が一番食べたい料理は何か?」と考え浮かんだのが、小さいころ食べた祖父の作った料理だったことから、始めたお店。
1933年の開業以来、本格的な欧風料理をいち早く提供していたレシピが自宅に残されており、その膨大なレシピを読み解き、舌で確かめながら当時の料理の味を再現することを目指し、4年間の研究を経て、2012年「復刻西洋食堂 紅梅ダイナー」をオープン。

大阪市北区紅梅町4−12

http://koubaidiner.com/

 

レッスン要項

◆開催日時: 2021年5月16日 (日)17:00~20:00
レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費 : ¥7,500(税抜) 【税込 ¥8,250】

◆お支払い方法 : レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2021年5月9日 (日)より発生いたします。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。

◆お申込み締切 : レッスン2日前までご予約できます。

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※7日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●イベント・レッスン日7日前から4日前:1,000円
●イベント・レッスン日2・3日前:2,000円
●イベント・レッスン日前日・当日:イベント・レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。(仮おさえなどはご連慮ください)
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

*レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。 

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※朝にレッスンがある日はレッスン開始1時間前から、夜にレッスンがある日は19時30分まで受付けしております。
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