※レッスンは、一部協同作業もございます。

【テーマ】料理に合わせた「ビネガー（酢）」の使い方を学ぶ！

淀屋橋駅直結、odona2Fに店を構える「プレスキル」
佐々木シェフは、2008年ボキューズ・ドール国際料理コンクール日本代表。
第1回ボキューズ・ドール アジア大会優勝と、日本を代表するフレンチシェフの一人。
毎回「実はおうちで簡単にできるフレンチ」が習えると、参加者から大好評のレッスンです。
今回のレッスンは「ビネガー」にスポットを当てました。

「料理は塩 コショウで味をし、酸で〆る！」　By佐々木シェフ

それぞれの料理、塩・コショウ・酢の上手な使い方をご紹介。
フォンドボーなども使用し、超本格的な味に仕上げていきます！
更に、使用するそれぞれのビネガーの、レッスンメニュー以外の有効な活用方法などもご紹介！
習える知識量が非常に多いこと間違いなしです！

そして、プレスキルレッスン恒例『みんなでフォアグラを焼いちゃいます！』　を今回も開催！！
過去に習った人も、初めての人も、楽しみながら失敗しないフォアグラの焼き方を学べます。

参加者は当日限定でフォアグラやフォンドボーベースなどを特別価格で購入できます！
是非、ご参加いただき、家ですぐに家族や友人の方に習ったお料理を振舞ってみてください！

★レッスン受講者限定　特価販売予定メニュー（当日までの仕入状況により変更となる場合がございます）
・フォアグラカット（2カット：50g程度を予定）
・フォンドボーベース（1㎏）
・白ワインビネガー
・赤ワインビネガー
・バルサミコ酢

★前回レッスン参加者の声（アンケートより一部抜粋）
・とてもわかりやすく、作業が簡素でとってもおいしかったです。
・教え方のテンポが良くて説明がわかりやすい。時々、笑いも入れて大満足なレッスン！
・佐々木シェフに教えてもらえるなんて！！

◆レッスン概要
【レベル】なし（どなたでも受講頂けます）
【持ち帰り】なし

◆開催日時　：2021年7月3日 (土)11:00～14:00

◆レッスンメニュー（3品）
※全て実習

1．フォアグラと桃のソテー
またまたフォアグラを焼いちゃいます！
フォアグラによく合う甘酸っぱさを旬の桃とフルーツビネガーを使って美味しく仕上げます！
一人ずつ、ご自身のフォアグラソテーを実践！

2．鱧のパイ包み焼き
旬の鱧をパイに包んで焼き上げます。
パイ料理を重く感じさせない酸味をワインとワインビネガーで作ります！
鱧の調理やパイ包みはデモンストレーションで学び、特製ソースを実習で作ります！

3．鶏の軽い煮込みビネガー風味
シェフが修行をしたフランス リヨンの郷土料理「プーレ・オ・ビネーグル」
旨味を引き出すためにビネガー(お酢)を使って煮込む料理です！
付け合わせにモリーユ茸ソースの絶品パスタも付くなど、盛りだくさん！

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.料理を試食します
4.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前：佐々木　康二

岡山県出身 岡山国際ホテルを皮切りに、ルクセンブルグやオランダ「インターコンチネンタルホテル」パリ「ホテルクリヨン」リヨン「アラン・シャペル」「ラ・メールブラジェ」などヨーロッパでも活躍。

2008年ボキューズ・ドール国際料理コンクール日本代表、第1回ボキューズ・ドール アジア大会優勝等。神戸「アラン・シャペル」「トランテアン」でシェフ歴任。

2015年「プレスキル」開業と共にシェフに就任。「不易流行」を信条にフランス・リヨンのエスプリを届け続ける。

◆お店：　プレスキル （Presquile）

大阪市中央区今橋4-1-1 　淀屋橋odona2階

http://presquile.jp/

レッスン要項

◆開催日時   ：2021年7月3日 (土)11:00～14:00
※レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費　：　 税抜き¥7,700 【税込¥8,470】

◆お支払い方法　：　レッスン当日受付にて現金、クレジットカード（VISA・MasterCard・JCB・AMEX）でのお支払いとなります。

◆対象年齢　：　18歳以上

◆持ち物　：　特にご用意いただくものはございません。
※エプロン・筆記用具はFOOVER（フーバー）にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日　：2021年6月26日 (土)より発生いたします。

◆お申込み締切　：　レッスン日2日前までお申込みいただけます。

注意事項

＊遅刻について
遅刻はレッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

＊キャンセルについて
キャンセルは7日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●イベント・レッスン日7日前から4日前：1,000円
●イベント・レッスン日2・3日前：2,000円
●イベント・レッスン日前日・当日：イベント・レッスン料金（税抜）の100％
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。（仮おさえなどはご連慮ください）
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

＊レッスン開催について
定員に満たないレッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。