※レッスンは、一部協同作業もございます。

※6月開催のレッスンと同様の内容となっております。
ご予約の際はご注意下さい。

【テーマ】焼き菓子を学ぶ

ホテルや個人店、フランスでの研修を重ね、製菓専門学校での15年における講師経験から、
現在活躍する多くのパティシエを輩出してこられた石川雅也シェフ。
教え方、伝え方が非常に分かりやすいとフーバーでも大人気の石川シェフの9月レッスンのご案内です！

9月のレッスンは、異なる2つの内容です。
9/11（土）フランス郷土菓子の”モンモランシー”を学びます。
6/27（月)はピュラトス社が販売している今話題の”60DAYS””のチョコレートを使用した新作ケーキ！
どちらも大変おススメのレッスンとなっております！

9/11（土）のレッスンはフランスの郷土菓子、モンモランシーを始めとした焼き菓子3点を学びます。
今回の焼き菓子は全ての種類にナッツが入っているナッツ好きには必見の内容となってます！

是非ご参加下さい。

★前回の焼き菓子レッスン参加者の声
・いつも細かいところまで教えてもらえてとても勉強になっています。ありがとうございます。次回も楽しみです。
・何しろシェフのレッスンは流れ、コメントも全く無駄な時間がなく、いつも完璧です。満足して帰ります
・とても勉強になった

◆開催日時　：2021年9月11日 (土)13:00~16:30

◆レッスン概要
【レベル】初級
【持ち帰り】レッスンで作ったお菓子

※お持ち帰り用のバッグをお持ちください。

◆レッスンメニュー
※全種類お1人様での実習となります。

１．モンモランシー・ピスターシュ
タルト生地の中にグリオットチェリーとピスタチオを加えたダクワーズ生地を絞り、焼き上げました。
ふかふかしたダクワーズ生地に、ピスタチオのコクとグリオットチェリーの酸味が合わさり絶品です！

２．フィナンシェ・ノワゼット
ヘーゼルナッツを配合したフィナンシェ。
香ばしいバターの風味と、噛めば噛むほどヘーゼルナッツの旨味が広がります。

３．ロミアス風クッキー
真ん中に穴が空いたクッキー生地にアーモンドヌガーを入れて焼き上げました。
フロランタンのような仕上がりです。

※写真はイメージです。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER（フーバー）スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

講師の紹介

◆シェフのお名前　：　石川　雅也

◆講師紹介

大阪フリーランスパティシエ

s.coeur（エスクール）

https://masaya-ishikawa.com/

石川　雅也

１９８０年生まれ。島根県出身。

ホテルや個人店、フランスでの研修を重ね、京都や大阪の製菓専門学校の講師を１５年以上務める。日本だけにとどまらず世界で活躍する卒業生を輩出。製菓講習会で多くのパティシエのアシスタントなども務め、多くの企業様から頂くスイーツの商品開発発表も経験し、２０２０年４月にフリーランスパティシエ　「s.coeur（エスクール）」を立ち上げる。

s.coeur（エスクール）とは

ｓ．…Sweetが中心にsense(センス)やsatisfaction（満足や喜び）、step（自分の歩み）の意味を持ち、Coeur…フランス語で心、英語で格好良いともなる言葉から生まれた名前で、

その名前の通りにお菓子を通して培った自分なりの経験や知識や技術をおしゃれに美味しく、人に伝えたくなるお菓子作りやスイーツ提案など心を込めて行ってまいります。ホテルや個人店、フランスでの研修を重ね、京都や大阪の製菓専門学校の講師を１５年以上務めたパティシエがフリーランスパティシエとなり、お菓子教室や専門学校講師、プライベートレッスン、商品開発、イベントなど幅広く展開していきます。

イベント・レッスン要項

◆開催日時　：2021年9月11日 (土)13:00~16:30

※イベント・レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。イベント・レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費　：　 税抜き¥8,000 【税込¥8,800】

◆お支払い方法　：　イベント・レッスン当日受付にて現金、クレジットカード（VISA・MasterCard・JCB・AMEX）でのお支払いとなります。

◆対象年齢　：　18歳以上

◆持ち物　：　お持ち帰り用のバッグをご用意ください。
※エプロン・筆記用具はFOOVER（フーバー）にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日　：　2021年8月28日 (土)から発生いたします。

◆お申込み締切　：　イベント・レッスン2日前までお申込みいただけます。

注意事項

＊遅刻について
遅刻はイベント・レッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、イベント・レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

＊キャンセルについて
キャンセルは14日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
●イベント・レッスン日14日前から8日前：500円
●イベント・レッスン日7日前から4日前：1,000円
●イベント・レッスン日2・3日前：2,000円
●イベント・レッスン日前日・当日：イベント・レッスン料金（税抜）の100％
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。（仮おさえなどはご連慮ください）
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

＊イベント・レッスン開催について
定員に満たないイベント・レッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。