lessonlessonレッスン詳細

10/12(火)「SeiichiroNISHIZONO」小西スーシェフに学ぶモンブラン

21年10月レッスン

※レッスンは、一部協同作業もございます。

【テーマ】モンブランを学ぶ

大人気パティスリー「SeiichiroNISHIZONO」
お店を支える小西スーシェフからモンブランを学びます。

小西さんは帝国ホテルで修業を積み、「SeiichiroNISHIZONO」に入社してからは数々のコンテストで受賞をされており、2021年4月からスーシェフを勤め、今後ますます活躍されること間違いなしの若手のホープ。

今回は人気のモンブランレッスン!
最近は様々なパティスリーでモンブランがショーケースに並び始めました。
土台がメレンゲやタルトだったり、和栗やフランス産の栗等、作る人によって個性が出るお菓子。
小西さんが作られるモンブランはフランスの伝統的なデザート、”ベル・エレーヌ”をモンブランに再構築したもの。
栗と洋梨の珍しい組み合わせです。
またご試食分はアシェットデセール風に飾り付け提供して下さるということ!
味覚も視覚もを楽しんで頂ける内容となっております。
是非ご参加ください。

 

◆開催日時 : 2021年10月12日 (火) 13:00~16:30

 

◆レッスン概要
【レベル】中級
【持ち帰り】モンブラン(4寸サイズ 2~3名分)
※お持ち帰り用のバッグ、保冷剤をお持ちください。

【販売あり】普段手に入りにくい製菓材料の一部を特別価格で販売致します。

 

◆レッスンメニュー

1. モンブラン ベル・エレーヌ(実習)
モンブランに洋梨とカカオの風味、スパイスを合わせたお菓子です。
フランスの伝統的なデザート(ベル・エレーヌ)をモンブランでアレンジしました。
~構成~
ダックワーズショコラ
洋梨のコンポート
キャラメルソース
シャンティショコラ
モンブランクリーム

※洋梨のコンポートとキャラメルソースはデモのみになります。

お持ち帰りで、アントルメ1台、
試食分を皿盛りデザート風にアレンジして召し上がって頂きます。
時間が余ればダックワーズと残ったクリームで他のお菓子を作ります。

 

※写真はイメージとなります。

※実習メニューは進行状況によって一部デモンストレーションに変更となる場合がございます。ご了承ください。

 

◆レッスンの流れ
1. 本日のレッスンの概要についてご説明します
2.シェフと一緒に実習を行います
3.調理のポイントの復習やシェフへのご質問をお受けいたします

洗い物はFOOVER(フーバー)スタッフが行いますのでレッスンに集中いただけます。

 

シェフ・お店紹介

◆シェフのお名前 : 小西拓也

◆シェフ紹介

神戸の製菓学校卒業後、帝国ホテルで修業を積み、2017年SeiichiroNISHIZONOに入社。
2021年4月よりスーシェフに抜擢。
~受賞歴~
・NPJ技術コンテスト2016
ショコラ味覚部門 金賞
・食の都大阪グランプリ2018
グランプリ

◆お店:Seiichiro NISHIZONO

大阪市西区京町堀1-12-25

イベント・レッスン要項

◆開催日時 :2021年10月12日 (火) 13:00~16:30

イベント・レッスンの進行上、終了時間が若干遅れる場合がございます。イベント・レッスン参加の際は、お時間に余裕を持ってお越しください。

◆参加費 :  税抜き¥7,900 【税込¥8,690】

◆お支払い方法 : イベント・レッスン当日受付にて現金、クレジットカード(VISA・MasterCard・JCB・AMEX)でのお支払いとなります。

◆対象年齢 : 18歳以上

◆持ち物 : 保冷バッグと保冷剤をご用意ください。
※エプロン・筆記用具はFOOVER(フーバー)にてご用意しております。

◆キャンセル料発生日 : 2021年9月28日 (火)より発生いたします。

◆お申込み締切 : イベント・レッスン2日前までお申込みいただけます。

 

注意事項

*遅刻について
遅刻はイベント・レッスン開始後10分までとなります。
10分以上の遅刻はキャンセル扱いとなり、イベント・レッスンを受けることができませんのでご注意ください。

*キャンセルについて
キャンセルは14日前から下記の通りキャンセル料金を申し受けます。
※14日前とは、1週間前のレッスンと同じ曜日の日からを意味します。ご注意ください。
●イベント・レッスン14日前から8日前:500円
●イベント・レッスン日7日前から4日前:1,000円
●イベント・レッスン日2・3日前:2,000円
●イベント・レッスン日前日・当日:イベント・レッスン料金(税抜)の100%
キャンセル料のお支払いは店頭または振込となり、内容につきましては別途メールにてご連絡いたします。

よりたくさんのお客様にレッスンを楽しんでいただくために、ご自身のスケジュールが確定してからご予約をお願いいたします。(仮おさえなどはご連慮ください)
あまりにキャンセルの多い方にはお声かけさせていただくことがございます。

*イベント・レッスン開催について
定員に満たないイベント・レッスンは開催中止となる場合がございます。あらかじめご了承ください。 

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